Hortopita me Myzithra
Une tarte salée garnie d'une variété de légumes sauvages (horta) et de fromage myzithra crémeux, le tout enrobé d'une pâte filo croustillante. Cette spécialité régionale met en valeur l'abondance des herbes comestibles en Grèce.
🧂 Ingrédients
- 1 package Pâte filo(décongelée selon les instructions du paquet)
- 1 kg Mélange de légumes sauvages (par ex. pissenlit, oseille, pourpier)(lavés et grossièrement hachés)
- 400 g Fromage myzithra(émietté)
- 100 g Fromage feta(émietté (facultatif, pour plus de salinité))
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 stalks Oignons nouveaux(hachés)
- 0.5 cup Aneth frais(haché)
- 0.25 cup Menthe fraîche(hachée)
- 3 large Œufs
- 100 ml Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Blanchir le mélange de légumes sauvages dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égoutter soigneusement et presser pour retirer autant d'excès d'eau que possible. Les hacher finement.
- 2
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter les légumes sauvages blanchis et hachés dans la poêle avec les oignons. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que toute l'humidité restante se soit évaporée.
- 4
Dans un grand bol, mélanger le mélange de légumes et d'oignons cuits, le fromage myzithra, le fromage feta (si utilisé), les oignons nouveaux, l'aneth, la menthe, les œufs, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner.
- 5
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm avec de l'huile d'olive.
- 6
Disposer la moitié des feuilles de pâte filo dans le plat de cuisson, en badigeonnant chaque feuille d'huile d'olive. Étaler uniformément la garniture sur la base de filo.
- 7
Recouvrir la garniture avec le reste des feuilles de pâte filo, en les badigeonnant d'huile d'olive. Rentrer les bords de la pâte filo sur les côtés du plat.
- 8
Marquer les couches supérieures de filo en portions individuelles. Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que la filo soit dorée et croustillante.
- 9
Laisser la hortopita refroidir légèrement avant de couper et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les légumes soient très bien égouttés pour éviter une tarte détrempée.
- ✓Utilisez une variété de légumes pour un profil de saveur plus complexe.
- ✓Si des légumes sauvages frais ne sont pas disponibles, un mélange d'épinards et de bettes peut être utilisé en substitution.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la garniture pour plus de chaleur.
- Incorporer des poireaux ou d'autres légumes de saison dans la garniture.
- Pour une version végétalienne, omettre le fromage et les œufs, et utiliser un liant végétal comme de la purée de pommes de terre ou du tofu soyeux.