Kolokythokeftedes(Galettes de courgettes grecques)
Greek Zucchini Fritters
Les Kolokythokeftedes, qui se traduisent par « boulettes de courgettes », sont un meze ou un apéritif grec trÚs apprécié, particuliÚrement populaire pendant les mois d'été. Ces beignets savoureux offrent un délicieux contraste entre un extérieur croustillant et un intérieur tendre infusé d'herbes, souvent rehaussé par le goût salé du fromage feta.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Courgettes(environ 1 kg, rùpées)
- 1 tsp Sel(pour extraire l'humidité des courgettes)
- 100 g Oignon rouge(finement haché ou rùpé)
- 2 tbsp Oignons nouveaux (cébettes)(parties blanches et vertes, finement hachées)
- 2 tbsp Menthe fraßche(finement hachée)
- 1/2 cup Persil frais(finement haché)
- 2 Aneth frais(finement haché (facultatif, mais recommandé))
- for frying Feta(émiettée (environ 1 tasse))
đšâđł Instructions
- 1
Préparer les courgettes : Rùpez les courgettes à l'aide d'une rùpe ménagÚre ou d'un robot culinaire. Placez les courgettes rùpées dans une passoire posée sur un bol et saupoudrez généreusement de 1 cuillÚre à soupe de sel. Mélangez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour extraire l'excÚs d'humidité. Ensuite, prenez des poignées de courgettes et pressez fermement pour en extraire le maximum de liquide. Vous pouvez également utiliser un torchon propre ou une étamine pour cela. Jetez le liquide.
â±ïž 20 minutes (resting time) - 2
MĂ©langer les ingrĂ©dients : Dans un grand saladier, mĂ©langez les courgettes Ă©gouttĂ©es, l'oignon rouge finement hachĂ©, les oignons nouveaux, la menthe hachĂ©e, le persil et l'aneth (si vous en utilisez). Ajoutez le fromage feta Ă©miettĂ© et les Ćufs lĂ©gĂšrement battus. MĂ©langez bien le tout.
â±ïž 10 minutes - 3
Ajouter les ingrĂ©dients secs : Saupoudrez la farine, la levure chimique et le poivre noir sur le mĂ©lange de courgettes. MĂ©langez dĂ©licatement juste assez pour combiner. Veillez Ă ne pas trop mĂ©langer, car cela pourrait donner des galettes denses. Le mĂ©lange doit ĂȘtre humide mais se tenir lorsqu'il est façonnĂ© en boules. S'il semble trop humide, ajoutez une cuillĂšre Ă soupe ou deux de farine supplĂ©mentaire.
â±ïž 15-20 minutes (total frying time, about 3-4 minutes per batch) - 4
Façonner les galettes : Saupoudrez légÚrement vos mains de farine. Prenez environ une cuillÚre à soupe du mélange et roulez-la en petite boule, de la taille d'une noix ou d'une balle de golf. Vous pouvez également les aplatir légÚrement avec la paume de votre main pour former de petites galettes. Placez les galettes façonnées sur une assiette.
â±ïž Included in Step 3 - 5
Enrober les galettes (facultatif) : Pour un enrobage extra croustillant, vous pouvez légÚrement fariner chaque galette en la trempant dans un peu de farine supplémentaire, en secouant l'excédent. Cette étape est facultative mais peut aider au brunissement et au croustillant.
â±ïž 5 minutes
đĄ Conseils de pro
- âS'assurer d'extraire le maximum de liquide des courgettes rĂąpĂ©es est crucial pour obtenir des galettes croustillantes.
- âFrire par petites quantitĂ©s est essentiel pour maintenir la tempĂ©rature de l'huile, ce qui empĂȘche les galettes de devenir grasses.
- âPour une alternative plus saine, vous pouvez cuire les kolokythokeftedes au four Ă 180°C (360°F) jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s, en les badigeonnant lĂ©gĂšrement d'huile d'olive.
- âGoĂ»tez et ajustez le sel et le poivre avant de frire, car le fromage feta est dĂ©jĂ salĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin ou une touche de flocons de piment au mélange pour une saveur différente.
- Expérimentez avec différentes combinaisons d'herbes comme le basilic ou l'origan, ou utilisez un mélange de vos préférées.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de fromage à pùte dure rùpé comme du Kefalotyri ou du Parmesan pour plus de richesse et de croustillant.