Szilvás Galuska Édes Rozsos(Galuska aux prunes sur base de seigle)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Une délicieuse variation des quenelles traditionnelles, fabriquées à base de farine de seigle, leur conférant une saveur légèrement noisettée et nourrissante. Elles sont garnies de prunes sucrées et épicées et servies en dessert ou en plat léger, offrant une touche unique de la pâtisserie maison hongroise.
🧂 Ingrédients
- 500 g Prunes mûres(dénoyautées et coupées en deux ou en quatre)
- 3 tbsp Sucre granulé(pour la garniture de prunes)
- 1 tsp Cannelle moulue(pour la garniture de prunes)
- 200 g Farine de seigle
- 100 g Farine tout usage
- 2 large Œufs
- 50 g Beurre(fondu, plus un peu pour graisser)
- 1/2 tsp Sel
- 100 g Chapelure(pour enrober)
- 50 g Beurre(pour faire dorer la chapelure)
- for dusting Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un saladier, mélangez les prunes préparées avec 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Laissez reposer environ 15 à 20 minutes pour qu'elles rendent un peu de leur jus.
- 2
Dans un grand saladier séparé, mélangez la farine de seigle, la farine tout usage et le sel. Creusez un puits au centre.
- 3
Dans un petit bol, battez les œufs et le beurre fondu ensemble. Versez ce mélange dans le puits des ingrédients secs.
- 4
Mélangez le tout pour obtenir une pâte souple, légèrement collante. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau si la pâte est trop sèche, ou un peu plus de farine si elle est trop humide. Pétrissez brièvement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- 5
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 6
Farinez légèrement vos mains. Prenez une portion de pâte, aplatissez-la en un cercle, placez une moitié de prune (ou quelques quartiers) au centre, et recouvrez délicatement la pâte autour de la prune en formant une boule. Assurez-vous que la prune soit complètement scellée à l'intérieur de la pâte.
- 7
Plongez délicatement les galuskas dans l'eau bouillante. Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 8
Laissez cuire les galuskas pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites. Elles devraient être tendres et légèrement gonflées.
- 9
Pendant que les galuskas cuisent, faites fondre 50g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
- 10
Retirez délicatement les galuskas cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un plat de service.
- 11
Nappez les galuskas chaudes avec la chapelure dorée. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les prunes ne soient pas trop mûres, sinon elles pourraient se défaire excessivement pendant la cuisson.
- ✓La pâte doit être souple mais facile à travailler. Ajustez la farine ou l'eau si nécessaire.
- ✓Faites cuire les galuskas en plusieurs fois pour garantir une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne collent entre elles.
- ✓Faites dorer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour une belle saveur et texture de noisette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de clous de girofle moulus ou de noix de muscade à la garniture de prunes pour plus d'épices.
- Servez avec une cuillère de crème aigre parfumée à la vanille ou une sauce légère à la crème anglaise.
- Pour une version salée, omettez le sucre et la cannelle dans la garniture de prunes et servez avec des lardons croustillants.