Rhubarb and Ginger Crumble with Oat Topping(Crumble à la rhubarbe et au gingembre avec garniture aux flocons d'avoine)
Une délicieuse variante d'un crumble classique, mettant en vedette de la rhubarbe acidulée sucrée avec du sucre et épicée avec du gingembre frais, recouverte d'un mélange croquant et beurré de flocons d'avoine et de farine.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Rhubarbe(nettoyée et coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 150 g Sucre granulé(ajuster au goût)
- 2 tbsp Gingembre frais(râpé)
- 200 g Farine tout usage
- 100 g Flocons d'avoine
- 100 g Sucre brun
- 125 g Beurre froid non salé(coupé en dés)
- 0.5 tsp Cannelle moulue
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Le préchauffage garantit une cuisson uniforme du crumble. - 2
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe, le sucre granulé et le gingembre frais râpé. Mélanger délicatement pour bien enrober.
💡 Conseils de pro: Utiliser du gingembre frais donne une saveur plus vive que le gingembre moulu. - 3
Verser le mélange de rhubarbe dans un plat à tarte de 23 cm ou un plat allant au four de taille similaire.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat est résistant au four. - 4
Dans un autre saladier de taille moyenne, mélanger la farine tout usage, les flocons d'avoine, le sucre brun et la cannelle moulue.
💡 Conseils de pro: Mélanger d'abord les ingrédients secs assure une répartition uniforme. - 5
Ajouter le beurre froid en dés aux ingrédients secs. À l'aide de vos doigts ou d'un coupe-pâte, frotter le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure grossière avec quelques morceaux plus gros, de la taille de petits pois.
💡 Conseils de pro: Garder le beurre froid est crucial pour une texture friable. - 6
Répartir uniformément la garniture crumble sur le mélange de rhubarbe dans le plat.
💡 Conseils de pro: N'appuyez pas sur la garniture; une garniture lâche sera plus croustillante. - 7
Placer le plat sur une plaque de cuisson (pour recueillir d'éventuelles coulures) et cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la rhubarbe soit tendre et bouillonnante.
⏱️ 45 minutes💡 Conseils de pro: La plaque de cuisson est une précaution utile contre les salissures du four. - 8
Laisser refroidir le crumble pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Servir tiède est idéal, mais pas brûlant.
💡 Conseils de pro
- ✓Si votre rhubarbe est très acidulée, vous devrez peut-être augmenter légèrement la quantité de sucre granulé.
- ✓Pour une couche de saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe de zeste d'orange au mélange de rhubarbe.
- ✓Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille, de la crème anglaise ou de la crème fouettée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de framboises fraîches ou de pommes coupées en dés à la garniture de rhubarbe.
- Pour un crumble plus noisetté, ajouter 50 g de noix ou de pacanes hachées au mélange de garniture.