Chapati

Name: Chapati
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 8
Cuisine: Kenya
Ingredients: 3 cups Farine tout usage; 1 cup Eau tiède (approximativement, peut nécessiter plus ou moins); 1/4 cup Huile végétale (plus un peu pour la cuisson); 1 tsp Sel

Kenyan Unleavened Flatbread

Pains plats moelleux, feuilletés et légèrement élastiques, non levés, un accompagnement populaire pour de nombreux repas kenyans. Ils sont faits de farine, d'eau, d'huile et de sel, puis cuits à la poêle jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

3 cups Farine tout usage
1 cup Eau tiède(approximativement, peut nécessiter plus ou moins)
1/4 cup Huile végétale(plus un peu pour la cuisson)
1 tsp Sel

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la farine est tamisée pour obtenir une pâte plus lisse.
2
Versez l'huile végétale dans le puits. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant avec vos mains ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante.
3
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 10 minutes
4
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer pendant au moins 20 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, rendant les chapatis plus moelleux.
⏱️ 20 minutes
5
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
6
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un pain plat, fin et rond, d'environ 15 à 18 cm de diamètre.
7
Chauffez une plaque de cuisson ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif. Placez un chapati sur la surface chaude. Cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
⏱️ 30 seconds
8
Retournez le chapati et cuisez l'autre côté pendant environ 1 minute jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Arrosez d'un peu d'huile sur les bords.
⏱️ 1 minute
9
Retournez à nouveau et cuisez pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaires, en appuyant doucement avec une spatule pour aider le pain à gonfler. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.
⏱️ 1 minute
10
Servez chaud, soit empilé et enveloppé dans un torchon propre pour qu'ils restent moelleux, soit individuellement.
💡 Conseils de pro: Les chapatis sont meilleurs servis frais.

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💡 Conseils de pro

✓Ne travaillez pas trop la pâte après le pétrissage initial, car cela pourrait rendre les chapatis caoutchouteux.
✓Utilisez de l'eau tiède pour aider la pâte à s'amalgamer en douceur.
✓Expérimentez différentes techniques de pliage pour obtenir des textures variées.
✓Si les chapatis collent, votre poêle n'est peut-être pas assez chaude ou vous avez besoin d'un peu plus d'huile.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de curcuma à la pâte pour une teinte jaune.
Incorporez des herbes finement hachées comme la coriandre ou la menthe pour plus de saveur.
Pour un chapati légèrement sucré, ajoutez une cuillère à café de sucre à la pâte.