Kenyan Mayai Pasua(Œufs Mayai Pasua kenyans)
Plat de rue kényan populaire, le Mayai Pasua se compose d'œufs durs coupés en deux et garnis d'une kachumbari (salsa de tomates et oignons) fraîche et acidulée. C'est une collation ou un repas léger, simple mais savoureux.
🧂 Ingrédients
- 6 large Œufs
- 2 medium Tomates(finement coupées en dés)
- 1 small Oignon rouge(finement coupé en dés)
- 2 tbsp Coriandre fraîche (dhania)(hachée)
- 1 tbsp Jus de citron
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 small Piment(finement haché (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
⏱️ 10 minutes - 2
Pendant que les œufs cuisent, préparer la kachumbari. Dans un bol moyen, mélanger les tomates finement coupées en dés, l'oignon rouge, la coriandre hachée, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
- 3
Mélanger la kachumbari pour bien combiner les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Hacher finement les légumes assure une meilleure texture pour la salsa. - 4
Une fois les œufs cuits, égoutter l'eau chaude et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage.
- 5
Écaler délicatement les œufs durs refroidis.
💡 Conseils de pro: Commencer à écaler par l'extrémité la plus large de l'œuf. - 6
Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez également faire une légère incision en travers de l'œuf pour créer un effet 'pasua' (fente).
- 7
Déposer une généreuse cuillerée de kachumbari sur chaque moitié d'œuf.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que chaque œuf reçoive une bonne portion de salsa. - 8
Servir immédiatement comme collation ou pour un petit-déjeuner léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cumin à la kachumbari.
- ✓Si vous n'avez pas de jus de citron, une petite quantité de vinaigre peut être utilisée.
- ✓Les Mayai Pasua peuvent être servis avec un filet de sauce piquante ou de sauce tomate pour plus de goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certains vendeurs ajoutent une petite quantité de poivron finement haché à la kachumbari.
- On peut saupoudrer de flocons de piment pour plus de chaleur.