Pite me Djathë(Pite au fromage blanc)
Kosovar Cheese Pie
Une tarte salée et feuilletée composée de couches de pâte phyllo fines, garnie d'un mélange de fromage blanc (souvent similaire à de la feta), d'œufs et parfois d'herbes. C'est un plat polyvalent apprécié au petit-déjeuner, au déjeuner ou en collation.
🧂 Ingrédients
- 10 sheets Feuilles de pâte phyllo(Décongelées selon les instructions du paquet)
- 300 g Fromage blanc(Émietté (type feta ou similaire))
- 3 large Œufs
- 0.5 cup Eau gazeuse(Pour le côté aérien)
- 0.25 cup Huile d'olive
- 0.5 tsp Sel(Optionnel, ajuster selon la salinité du fromage)
- 1 tbsp Aneth (facultatif)(Fraîchement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à tarte de 23 cm ou un plat de cuisson de taille similaire.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat est bien graissé pour éviter que ça n'attache. - 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble le fromage blanc émietté, les œufs, l'eau gazeuse, l'huile d'olive, le sel (si utilisé) et l'aneth haché (si utilisé). Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
💡 Conseils de pro: L'eau gazeuse aide à rendre les couches de phyllo plus croustillantes et la tarte plus aérienne. - 3
Déposez deux feuilles de pâte phyllo dans le plat préparé, l'une croisée sur l'autre, en rentrant délicatement les bords. Étalez environ un quart du mélange de fromage sur la phyllo.
💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement avec la pâte phyllo car elle sèche facilement. Gardez les feuilles non utilisées couvertes d'un linge humide. - 4
Pliez les coins de la phyllo sur la garniture. Ajoutez une autre couche de feuilles de phyllo (2 feuilles), puis un autre quart du mélange de fromage.
- 5
Terminez avec une dernière couche de feuilles de phyllo et versez le reste du mélange de fromage sur le dessus.
- 6
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la tarte ait gonflé.
💡 Conseils de pro: La tarte doit être dorée et légèrement croustillante sur le dessus. - 7
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper et de la servir. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: La pite me djathë est souvent servie avec une portion de yaourt.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous ne trouvez pas de fromage blanc type feta, un mélange de ricotta et de feta peut être utilisé.
- ✓Pour une variation, ajoutez des épinards ou des champignons sautés entre les couches.
- ✓Assurez-vous que la pâte phyllo est à température ambiante avant de l'utiliser pour une manipulation plus facile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche d'épinards cuits mélangés avec un peu d'ail.
- Utilisez un mélange de fromages, comme de la feta et du cottage cheese.