👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol à mélanger, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, le sel et le bicarbonate de soude. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux et que les ingrédients soient uniformément répartis.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un fouet permet d'aérer la farine et de s'assurer que les agents levants sont bien dispersés, ce qui donne des boorsoks plus légers.
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   Dans un autre bol moyen, fouettez l'œuf à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit légèrement battu. Ajoutez le yaourt (ou le lait) à température ambiante et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

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   Versez les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte grossière commence à se former. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et souple. La pâte doit être molle mais pas trop collante.

   💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois. Si elle semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café de yaourt ou de lait. Évitez de trop pétrir, ce qui pourrait rendre les boorsoks durs.
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   Formez la pâte en boule, remettez-la dans le bol, et couvrez-la d'un torchon propre ou d'une pellicule plastique. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Cette période de repos permet au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à rouler et à façonner.

   💡 Conseils de pro: La pâte deviendra légèrement plus gonflée et plus détendue après le repos.
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   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte reposée sur une épaisseur uniforme d'environ 1 cm. À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en petits morceaux uniformes. Les formes traditionnelles incluent des losanges ou des carrés, d'environ 2 à 3 cm.

   💡 Conseils de pro: Couper la pâte en morceaux de taille uniforme est crucial pour s'assurer qu'ils cuisent tous de manière homogène et obtiennent la même couleur dorée.
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   Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et à fond épais ou une cocotte, en vous assurant qu'elle ait au moins 5 à 7 cm de profondeur. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Vous pouvez tester la température de l'huile en y laissant tomber un petit morceau de pâte ; il devrait immédiatement grésiller et flotter à la surface.

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un thermomètre est le moyen le plus précis de s'assurer que l'huile est à la bonne température. Trop froide, les boorsoks absorberont trop d'huile ; trop chaude, ils brûleront avant de cuire à cœur.
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   Glissez délicatement 5 à 7 morceaux de boorsok dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire ou d'une toile. Ne surchargez pas la casserole, car cela abaisserait la température de l'huile et ferait cuire les boorsoks de manière inégale et les rendrait gras. Faites frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et d'une couleur dorée foncée. Retournez-les occasionnellement pour assurer un brunissage uniforme.

   💡 Conseils de pro: Écoutez un grésillement constant et vif. Ajustez le feu au besoin pour maintenir la température de l'huile. Les boorsoks gonfleront considérablement pendant la friture.
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   À l'aide d'une écumoire ou d'une toile, retirez les boorsoks frits de l'huile et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez le processus de friture avec les morceaux de pâte restants, en veillant à ce que l'huile revienne à la bonne température entre les fournées.

   💡 Conseils de pro: Les laisser égoutter sur du papier absorbant aide à les garder croustillants. Si vous remarquez qu'ils brunissent trop rapidement, réduisez légèrement le feu.