Kasseraffelen
Une entrée ou un en-cas populaire luxembourgeois, les Kasseraffelen sont essentiellement des beignets au fromage à base de fromage Emmental râpé, de farine, d'œufs, souvent assaisonnés de noix de muscade et de persil. Ils sont frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
🧂 Ingrédients
- 250 g Emmental(râpé)
- 100 g Farine
- 2 large Œufs
- 50 ml Lait(environ, pour la consistance)
- 1/4 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre(fraîchement moulu)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol moyen, mélangez le fromage Emmental râpé, la farine, les œufs, la noix de muscade, le persil, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage est finement râpé pour une meilleure incorporation. - 2
Ajoutez progressivement le lait, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance de pâte épaisse qui se tient mais n'est pas trop rigide. Elle doit être facilement prélevable à la cuillère.
💡 Conseils de pro: La quantité de lait peut varier en fonction de la teneur en humidité du fromage. - 3
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, à environ 170-180°C.
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température. - 4
Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de deux cuillères peut aider à former des beignets réguliers. - 5
Faites frire les Kasseraffelen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tournez-les occasionnellement pour une cuisson uniforme.
💡 Conseils de pro: Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température de l'huile et éviter qu'ils ne brûlent. - 6
Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne à la pâte.
- ✓Servez avec de la compote de pommes ou une simple salade verte.
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout de ciboule finement hachée ou d'une pincée de paprika à la pâte.
- Pour une saveur de fromage différente, essayez d'utiliser un mélange d'Emmental et de Gruyère.