Mpapate

Name: Mpapate
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Malawi
Ingredients: 500 g Citrouille (cuite à la vapeur, égouttée et écrasée jusqu'à obtenir une purée lisse); 2 large Oeufs (bâtis); 60 g Farine à gâteau; 1 tsp Levure chimique (bombée); 1 pinch Sel; 1 tbsp Sucre (facultatif, pour la pâte); as needed Huile pour friture; for dusting Sucre à la cannelle

Malawian Pumpkin Fritters

Les Mpapate sont de délicieux beignets légèrement sucrés à base de citrouille écrasée, de farine et d'une touche de sucre, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est une collation populaire, souvent dégustée saupoudrée de sucre à la cannelle.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson10 minutes

Temps total25 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

500 g Citrouille(cuite à la vapeur, égouttée et écrasée jusqu'à obtenir une purée lisse)
2 large Oeufs(bâtis)
60 g Farine à gâteau
1 tsp Levure chimique(bombée)
1 pinch Sel
1 tbsp Sucre(facultatif, pour la pâte)
as needed Huile pour friture
for dusting Sucre à la cannelle

👨‍🍳 Instructions

1
Assurez-vous que la citrouille cuite à la vapeur est bien égouttée et écrasée jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez-la refroidir légèrement.
2
Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille et les œufs battus. Mélangez bien.
3
Tamisez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Si vous en utilisez, ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ne mélangez pas trop.
4
Chauffez environ 2 à 5 cm d'huile dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. L'huile est prête lorsqu'une petite goutte de pâte crépite immédiatement.
5
Déposez délicatement des cuillères à soupe bombées de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots.
6
Faites frire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
7
Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
8
Servez chaud, saupoudré généreusement de sucre à la cannelle.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la citrouille est bien égouttée pour éviter une pâte trop liquide.
✓Si la pâte semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop épaisse, un filet de lait ou d'eau peut aider.
✓Maintenez une température d'huile constante pour une cuisson uniforme.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cardamome à la pâte pour plus d'épices.
Servez avec un accompagnement de miel ou de sirop au lieu de sucre à la cannelle.