Kuih Kelapa Pandan
Le Kuih Kelapa Pandan est une délicieuse douceur malaisienne, composée d'une base de riz gluant moelleux et cuit à la vapeur, infusée de l'arôme parfumé du pandan et garnie d'une généreuse couche de noix de coco râpée. C'est un dessert simple mais satisfaisant, souvent apprécié lors d'occasions festives ou comme collation de l'après-midi.
🧂 Ingrédients
- 250 g Riz gluant
- 3 stalks Feuilles de pandan
- 200 ml Eau
- 1 tsp Sel
- 200 g Noix de coco fraîche râpée
- 2 tbsp Sucre
- 2 tbsp Fécule de maïs (pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites tremper le riz gluant dans de l'eau pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour obtenir la bonne texture moelleuse. - 2
Faites un nœud avec les feuilles de pandan. Placez les feuilles de pandan nouées dans une casserole avec 200 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour extraire l'essence de pandan. Retirez les feuilles de pandan.
💡 Conseils de pro: Cette étape infuse l'eau avec le parfum du pandan. - 3
Dans un cuiseur vapeur, placez le riz gluant égoutté. Versez l'eau infusée au pandan sur le riz et ajoutez le sel. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le cuiseur vapeur est préchauffé avant d'ajouter le riz. - 4
Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la garniture à la noix de coco. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée avec le sucre. Vous pouvez faire cuire légèrement ce mélange à la vapeur pendant quelques minutes si vous préférez une garniture plus souple, ou l'utiliser cru.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de sucre selon votre goût. - 5
Une fois le riz gluant cuit, transférez-le dans un bol. Mélangez bien pour assurer une cuisson uniforme. Laissez refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit manipulable.
💡 Conseils de pro: Le riz légèrement refroidi est plus facile à façonner. - 6
Graissez légèrement vos mains ou saupoudrez-les de fécule de maïs. Prenez une portion de riz gluant et façonnez-la en petits disques ou carrés aplatis.
💡 Conseils de pro: La fécule de maïs empêche le riz de coller à vos mains. - 7
Roulez chaque morceau de riz façonné dans le mélange de noix de coco préparé, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé de tous les côtés.
💡 Conseils de pro: Appuyez doucement pour aider la noix de coco à adhérer. - 8
Disposez les kuih enrobés sur une assiette de service. Servez immédiatement ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Le Kuih Kelapa Pandan est meilleur lorsqu'il est dégusté frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur de pandan plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de pandan au riz avec l'eau.
- ✓Si la noix de coco fraîche râpée n'est pas disponible, de la noix de coco râpée non sucrée peut être utilisée, mais elle pourrait nécessiter un peu plus d'humidité.
- ✓Assurez-vous que le riz gluant est entièrement cuit et tendre avant de le façonner.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de sel au mélange de noix de coco pour un contraste sucré-salé.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu ou de lait de coco au riz gluant après la cuisson à la vapeur.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de sucre directement dans le mélange de riz gluant avant la cuisson à la vapeur.