Kulhi Boakibaa
Le Kulhi Boakibaa est un gâteau de poisson salé des Maldives, souvent apprécié comme collation ou pour le thé. Il est préparé à base de riz moulu, de thon émietté, de noix de coco râpée et d'un mélange d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Riz(trempé toute une nuit et grossièrement moulu)
- 3 cups Thon fumé(en dés/tranches (ou 3 boîtes de thon en morceaux, égoutté))
- 1 cup Noix de coco râpée
- 1 large Oignon(finement émincé)
- 5 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 2 Piments verts (githeyo mirus)(finement hachés, ajuster selon le goût)
- 1/3 cup Feuilles de curry(finement hachées)
- 1/2 cup Jus de citron
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- 1.5 cups Eau(ou selon les besoins)
- 2 large Œufs(bâtis (facultatif, pour lier))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les oignons émincés, l'ail haché, le gingembre râpé, les feuilles de curry hachées, les piments verts hachés, le jus de citron, le curcuma en poudre et le sel. Pressez et écrasez les ingrédients ensemble pour en libérer le jus.
- 2
Ajoutez le thon émietté (ou le thon en boîte) et la noix de coco râpée dans le bol. Mélangez bien.
- 3
Incorporez le riz grossièrement moulu et les œufs battus (si utilisés). Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse, comme une pâte.
- 4
Étalez uniformément le mélange dans un plat de cuisson graissé ou une poêle antiadhésive. Si vous utilisez une poêle, assurez-vous que le mélange ait environ 2,5 cm d'épaisseur.
- 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris. Alternativement, faites cuire sur la cuisinière à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le dessous soit doré (environ 10-15 minutes de chaque côté, en retournant délicatement).
- 6
Laissez le Kulhi Boakibaa refroidir légèrement avant de le couper en carrés ou en formes désirées. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Le trempage et le broyage du riz donnent au gâteau sa texture caractéristique.
- ✓L'utilisation de thon fumé ajoute une saveur plus prononcée, mais le thon en boîte est un substitut pratique.
- ✓L'ajout d'œufs aide à lier le mélange, surtout si vous utilisez uniquement du thon en boîte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes omettent la farine de riz et utilisent plus de noix de coco, ou ajoutent une petite quantité de farine pour lier.
- Peut être rendu plus épicé en augmentant la quantité de piments verts.