Fish and Vegetable Couscous(Couscous au poisson et légumes)
Un plat de couscous savoureux et parfumé avec du poisson tendre, un mélange de légumes et un assortiment d'épices d'inspiration marocaine. Cette recette offre une alternative plus légère aux plats traditionnels à base de riz.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de poisson blanc ferme(comme de la morue, du tilapia ou du bar, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 Carottes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 Courgette(coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 1 Poivron(de n'importe quelle couleur, épépiné et haché)
- 1 14.5 oz can Tomates en dés(non égouttées)
- 1 cup Bouillon de légumes
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Cumin moulu
- 0.5 teaspoon Cannelle moulue
- 0.5 teaspoon Sel(au goût)
- 0.25 teaspoon Poivre noir(au goût)
- 1 cup Couscous
- 1.25 cups Eau ou bouillon de légumes(pour le couscous)
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, les carottes, la courgette et le poivron. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 3
Incorporer les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes, le Ras el Hanout, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition lente.
- 4
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le mélange de légumes frémissant. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.
- 5
Pendant que le poisson cuit, préparer le couscous selon les instructions du paquet, en utilisant de l'eau ou du bouillon. Généralement, cela implique de porter le liquide à ébullition, d'ajouter le couscous, de couvrir et de laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.
- 6
Égrener le couscous cuit à l'aide d'une fourchette. Servir le mélange de poisson et de légumes sur le couscous. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire le poisson ; il doit s'effeuiller facilement.
- ✓Ajuster le mélange d'épices selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser du fumet de poisson au lieu du bouillon de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pois chiches ou des lentilles pour plus de protéines.
- Incorporer d'autres légumes comme de l'aubergine ou des patates douces.
- Servir avec une cuillère de yaourt nature ou un filet de citron.