Camarones al Mojo de Ajo(Crevettes au Mojo d'Ail)
Camarones al Mojo de Ajo, signifiant « crevettes à la sauce à l'ail », est un plat mexicain côtier très apprécié, célébré pour son goût d'ail intense et ses crevettes succulentes. Cette préparation simple mais élégante met en valeur les fruits de mer frais, souvent avec une touche d'épices et des agrumes vifs, ce qui en fait un apéritif ou un plat principal incontournable.
🧂 Ingrédients
- 500 g Crevettes géantes(décortiquées et déveinées, avec ou sans queue selon préférence)
- 12 cloves Ail(haché ou écrasé)
- 100 g Beurre non salé(divisé)
- 2 Huile d'olive(Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.)
- 2 Citron vert(jus d'un demi, plus des quartiers pour servir)
- to taste Piment negro séché(tiges retirées, facultatif pour un goût légèrement piquant, ou substituer par des flocons de piment rouge)
- 2 tablespoons Persil frais(haché, pour la garniture)
- for serving Sel(Cooked according to package directions.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les aromates : Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché ou écrasé et les morceaux de piment negro séché (si utilisé). Faire revenir doucement pendant environ 3-4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler. Retirer l'ail et les morceaux de piment de la poêle et les réserver, en laissant l'huile et le beurre infusés dans la poêle.
⏱️ 5 minutes - 2
Saisir les crevettes : Augmenter le feu de la poêle à moyen-vif. Assaisonner généreusement les crevettes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les crevettes dans la poêle chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle (travailler par lots si nécessaire). Cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et recourbées.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Combiner et finir : Remettre les morceaux d'ail et de piment réservés dans la poêle avec les crevettes. Ajouter le reste des 2 cuillères à soupe de beurre et le jus d'un demi-citron vert. Remuer doucement pour enrober les crevettes et laisser le beurre fondre et créer une sauce brillante, environ 1 minute.
⏱️ 4-6 minutes - 4
Servir : Retirer la poêle du feu. Garnir généreusement de persil frais haché. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté pour une touche d'agrume supplémentaire. Ce plat est excellent avec du pain croustillant, du riz ou des tortillas pour absorber la sauce savoureuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un maximum de saveur d'ail, envisagez d'écraser les gousses d'ail au lieu de les hacher, ce qui libère plus d'huiles.
- ✓Si vous préférez des crevettes plus piquantes, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail ou utiliser un piment arbol séché.
- ✓Laisser les carapaces sur les crevettes pendant la cuisson peut donner plus de saveur au plat, mais assurez-vous qu'elles sont bien nettoyées.
- ✓Évitez de surcharger la poêle lors de la cuisson des crevettes ; cela garantit qu'elles saisissent plutôt qu'elles ne cuisent à la vapeur, ce qui donne une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des oignons ou des échalotes finement tranchés à faire revenir avec l'ail pour une couche de saveur supplémentaire.
- Incorporer un trait de vin blanc sec ou une bière légère dans la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour plus de complexité.