👨‍🍳 Instructions

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   Séchez la viande de chèvre avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Sécher la viande permet de mieux la faire dorer.
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   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer la viande de chèvre en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirez la viande dorée et réservez.

   💡 Conseils de pro: Faire dorer la viande en plusieurs fois assure une bonne coloration et évite qu'elle ne cuise à la vapeur.
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   Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte ajoute une saveur supplémentaire au ragoût.
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   Remettez la viande de chèvre dorée dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les navets. Versez le bouillon de bœuf ou de légumes et ajoutez les feuilles de laurier.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir presque entièrement la viande et les légumes.
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   Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre. Remuez occasionnellement.

   💡 Conseils de pro: La cuisson lente à feu doux est essentielle pour attendrir les morceaux de viande plus coriaces comme le chèvre.
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   Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement vers la fin de la cuisson.
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   Servez le ragoût dans des bols et garnissez généreusement d'aneth et de persil frais hachés.

   💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent un contraste vif au ragoût riche et savoureux.