👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et chemiser une plaque à muffins standard avec des caissettes en papier ou préparer des moules en papier sulfurisé faits maison.

2. 2

   Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et le zeste de citron. Mettre de côté.

3. 3

   Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la farine de riz, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

4. 4

   Dans un grand bol mélangeur, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

5. 5

   Incorporer progressivement le mélange aux œufs au mélange de beurre et de sucre crémeux, en mélangeant juste assez pour combiner. Ajouter ensuite le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de poudre. Veiller à ne pas trop mélanger.

6. 6

   Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4. Facultativement, saupoudrer le dessus d'un peu de sucre.

7. 7

   Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

8. 8

   Laisser les gâteaux refroidir dans la plaque à muffins pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.