Mozambique Vegetable Stew(Ragoût Végétal Mozambique)
Un ragoût végétal vibrant et adaptable, ce plat met en valeur les produits frais du Mozambique. C'est un repas savoureux et copieux, souvent préparé avec une base de lait de coco et d'épices, et peut être personnalisé avec une variété de légumes. Il est excellent servi sur du riz ou avec du pain.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 1 small Piment Jalapeño(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 1 medium Patate douce (Igname)(pelée et coupée en dés)
- 1 cup Fleurettes de brocoli
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 cup Haricots verts(équeutés)
- 2 cups Chou frisé ou épinards(haché)
- 400 g Tomates en dés(en conserve, non égouttées)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1/2 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment jalapeño haché (si vous en utilisez). Faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les dés de patate douce dans la cocotte. Remuez et faites cuire pendant 5 minutes. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
- 4
Ajoutez les fleurettes de brocoli, les carottes en rondelles et les haricots verts équeutés dans la cocotte. Incorporez le cumin, la coriandre moulue et le curcuma. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Versez les tomates en dés (avec leur jus) et le lait de coco. Mélangez le tout. Portez le ragoût à ébullition.
- 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas mous.
- 7
Incorporez le chou frisé ou les épinards hachés et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 8
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir au goût. Ajustez les épices si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce ragoût est excellent servi sur du riz, du quinoa, ou avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Coupez les légumes en tailles similaires pour une cuisson uniforme.
- ✓Ajustez la quantité de piment jalapeño ou de flocons de chili pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou du chou-fleur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour plus de protéines.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans le ragoût.
- Servez avec une cuillère de yaourt nature ou un filet de jus de citron vert.