Mancarra de Peixe
Un ragoût de poisson savoureux et aromatique, le Mancarra de Peixe est un plat réconfortant souvent préparé avec du poisson blanc ferme, des tomates, des oignons et un mélange d'épices locales, mijoté à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 800 g Filets de poisson blanc ferme (par ex. tilapia, cabillaud ou bar)(coupés en gros morceaux)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(hachées, ou 1 boîte (400g) de tomates concassées)
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur)(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 400 ml Lait de coco en conserve(entier)
- 1 bunch Coriandre(hachée, divisée)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Jus de citron vert ou de citron(facultatif, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de cumin et les flocons de piment. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
- 4
Ajoutez les tomates hachées et le poivron. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce, environ 10 à 15 minutes.
- 5
Versez le lait de coco et portez à frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Assurez-vous que le poisson soit presque entièrement immergé. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Évitez de trop remuer pour empêcher le poisson de se casser.
- 7
Incorporez la moitié de la coriandre hachée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servez chaud, garni du reste de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert ou de citron si désiré. Il se marie bien avec du riz ou de la xima.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui garde bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ne cuisez pas trop le poisson ; il doit être juste cuit.
- ✓Ajustez les flocons de piment selon votre préférence de piquant.
- ✓La coriandre fraîche ajoute une saveur vive et fraîche, ne l'omettez donc pas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de texture et de protéines.
- Incluez une pincée de paprika fumé pour un profil de saveur plus profond.
- Pour un ragoût plus riche, utilisez un mélange de lait de coco et un peu de bouillon de poisson.