Kalo Dal Tarkari(Curry de Lentilles Noires (Kalo Dal Tarkari))
Un curry riche et savoureux de lentilles noires, souvent servi en accompagnement (tarkari) pour compléter le riz ou d'autres plats principaux. C'est un aliment de base de la cuisine népalaise, connu pour son goût terreux et ses bienfaits nutritionnels.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Lentilles noires (Kalo Dal)(rincées et trempées pendant au moins 2 heures)
- 3 cups Eau
- 2 tbsp Ghee ou huile
- 1 tsp Graines de cumin
- 1/2 tsp Graines de moutarde
- 1/4 tsp Asafoetida (Hing)
- 3 cloves Ail(finement haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1-2 Piments verts(entaillés)
- 1/2 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez les lentilles noires trempées et placez-les dans une casserole avec 3 tasses d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour une cuisson plus rapide (environ 3-4 sifflements). - 2
Pendant que les lentilles cuisent, préparez le sofrito (tarka). Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une petite poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Laissez-les crépiter. Ajoutez ensuite l'asafoetida, l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts entaillés. Faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler l'ail. - 4
Incorporez la poudre de curcuma et faites cuire pendant quelques secondes.
- 5
Versez ce mélange de sofrito sur les lentilles cuites. Ajoutez le sel au goût. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Écrasez quelques lentilles avec le dos de votre cuillère pour épaissir le curry. - 6
Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz, du roti ou du dhido.
💡 Conseils de pro
- ✓Le trempage des lentilles est essentiel pour une cuisson uniforme et une meilleure digestion.
- ✓Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins d'eau.
- ✓Le sofrito (tarka) est la clé de la saveur de ce plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de garam masala pour plus de chaleur.
- Certaines variations incluent une petite quantité de purée de tomate dans le sofrito.