👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un crémage optimal.
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   Incorporez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3. 3

   Ajoutez progressivement la farine tout usage et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Ne mélangez pas trop.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante.
4. 4

   Divisez la pâte en deux. Aplatissez chaque moitié en un disque, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

5. 5

   Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture à la pâte d'amande. Dans un petit bol, mélangez la pâte d'amande avec 1 cuillère à soupe d'eau (ou de lait) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et tartinable. Si la pâte d'amande est très ferme, vous pouvez la réchauffer légèrement.

   💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de liquide pour obtenir une consistance tartinable.
6. 6

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

7. 7

   Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte sur environ 3-4 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre).

   💡 Conseils de pro: Utilisez un emporte-pièce fariné pour éviter qu'il ne colle.
8. 8

   Placez une petite quantité de garniture à la pâte d'amande (environ 1 cuillère à café) au centre de la moitié des cercles de pâte. Ne remplissez pas trop.

   💡 Conseils de pro: Laissez une petite bordure autour du bord de la pâte.
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   Badigeonnez légèrement les bords des cercles garnies de blanc d'œuf. Placez les cercles de pâte restants par-dessus et pressez doucement les bords pour sceller, formant ainsi un biscuit sandwich. Vous pouvez utiliser une fourchette pour gaufrer les bords pour une finition décorative.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe.
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    Placez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées. Badigeonnez le dessus avec le blanc d'œuf légèrement battu et saupoudrez de sucre granulé.

    💡 Conseils de pro: Saupoudrer de sucre ajoute un bon croquant et de la douceur.
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    Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

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    Laissez les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    💡 Conseils de pro: Les laisser refroidir sur la plaque les aide à se raffermir.