Gevulde Speculaas

Name: Gevulde Speculaas
Prep time: PT90 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT2 hours 5 minutes
Yield: 12
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 2 cups Farine tout usage (environ 250g); 2 teaspoons Levure chimique (environ 10g); 1 pinch Sel; 3/4 cup Sucre brun foncé (environ 150g); 2 tablespoons Mélange d'épices speculaas (peut être remplacé par un mélange pour tarte à la citrouille); 1.125 sticks Beurre (environ 125g, ramolli); 3 tablespoons Lait (environ 40ml); 1.67 cups Pâte d'amande (faite maison ou achetée dans le commerce); 1 large Œuf (légèrement battu, pour la dorure); 1/2 cup Amandes blanchies (pour la décoration)

Le Gevulde Speculaas est un biscuit traditionnel hollandais aux épices, fourré d'une douce pâte d'amande. La pâte à biscuit est généralement aromatisée avec un mélange d'épices comme la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le gingembre, et est souvent décorée d'amandes blanchies. C'est une friandise populaire, surtout pendant les saisons de Sinterklaas et de Noël.

Temps de préparation90 minutes

Temps de cuisson35 minutes

Temps total2 hours 5 minutes

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre brun et le mélange d'épices speculaas.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés.
2
Ajoutez le beurre ramolli et le lait aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Ne mélangez pas trop.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être ferme mais souple.
3
Divisez la pâte en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre. Aplatissez chaque portion en un disque, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Réfrigérer la pâte la rend plus facile à travailler.
4
Sur une surface légèrement farinée, étalez la plus grande portion de pâte en un rectangle qui rentre dans votre plat de cuisson (généralement un plat de 23x33 cm ou similaire). Transférez délicatement la pâte dans le plat, en la pressant au fond et sur les bords.
💡 Conseils de pro: Utilisez une règle pour assurer une épaisseur uniforme.
5
Étalez la pâte d'amande uniformément sur la base de pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
💡 Conseils de pro: Réchauffez légèrement la pâte d'amande si elle est trop ferme pour être étalée.
6
Étalez la deuxième portion de pâte et placez-la sur la pâte d'amande. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords pour sceller.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également couper la pâte du dessus en lanières pour un effet de treillis.
7
Badigeonnez le dessus du biscuit avec l'œuf légèrement battu et décorez avec des amandes blanchies.
💡 Conseils de pro: Appuyez doucement les amandes dans la pâte.
8
Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
⏱️ 35-40 minutes
💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre.
9
Laissez le gevulde speculaas refroidir complètement dans le plat avant de le découper et de le servir.
💡 Conseils de pro: Le refroidissement permet au biscuit de bien se raffermir.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des épices speculaas de bonne qualité pour une meilleure saveur.
✓Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre le biscuit dur.
✓Le gevulde speculaas se conserve dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des noix hachées comme des noisettes ou des noix dans la garniture de pâte d'amande.
Réalisez des tartelettes ou des biscuits gevulde speculaas individuels.