Krumkake with Cloudberry Cream(Krumkake à la crème aux airelles)
Les Krumkake sont des biscuits norvégiens fins, croustillants et en forme de cône, traditionnellement fabriqués dans un fer spécial. Ils sont souvent garnis d'une crème fouettée, souvent aromatisée aux airelles, un fruit doré et acidulé originaire de Norvège.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Beurre(ramolli)
- 1 cup Sucre granulé
- 2 large Œufs
- 1 tsp Cardamome(moulue)
- 2 cups Farine tout usage
- 1 cup Crème épaisse
- 1/2 cup Confiture d'airelles(ou airelles fraîches, réduites en purée)
👨🍳 Instructions
- 1
Crèmez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- 2
Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la cardamome moulue.
- 3
Ajoutez progressivement la farine tout usage en mélangeant juste assez pour combiner. La pâte sera molle.
- 4
Chauffez un fer à krumkake selon les instructions du fabricant. Graissez légèrement si nécessaire.
- 5
Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au centre du fer chaud et étalez finement. Fermez le fer et faites cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
Retirez délicatement le krumkake du fer et façonnez-le immédiatement en cône à l'aide d'un rouleau à krumkake ou à la main. Attention, car ce sera chaud.
- 7
Laissez les krumkake refroidir complètement sur une grille.
- 8
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes.
- 9
Incorporez délicatement la confiture ou la purée d'airelles en mélangeant juste assez pour combiner.
- 10
Garnissez les cônes de krumkake refroidis avec la crème aux airelles juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Travaillez rapidement pour façonner les krumkake, car ils durcissent vite.
- ✓Si vous n'avez pas de fer à krumkake, vous pouvez essayer de faire de fines pizzelles et de les façonner.
- ✓Les airelles peuvent être acidulées ; ajustez le sucre dans la garniture à la crème selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnissez d'une crème fouettée infusée à la vanille.
- Ajoutez une touche de zeste d'orange à la pâte pour plus de saveur.
- Servez avec un filet de miel au lieu de la crème.