Raspeballer

Name: Raspeballer
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Norway
Ingredients: 300 g Pommes de terre bouillies (écrasées en purée); 750 g Pommes de terre crues (pelées et râpées); 300 ml Farine d'orge; 2 tbsp Farine tout usage; 1 tsp Sel; 1 l Bouillon ou fond (on peut aussi utiliser de l'eau légèrement salée)

Norwegian Potato Dumplings

Les Raspeballer, également connues sous le nom de komler, komper ou klubber, sont des boulettes traditionnelles norvégiennes à base de pommes de terre. Elles sont généralement préparées à partir d'un mélange de pommes de terre bouillies et râpées crues, combinées avec de la farine d'orge et/ou de blé, puis bouillies dans du bouillon. Souvent, elles sont servies avec du porc salé, du bacon et une purée de rutabaga en accompagnement, bien que des variations existent selon les régions de Norvège.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 10 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

300 g Pommes de terre bouillies(écrasées en purée)
750 g Pommes de terre crues(pelées et râpées)
300 ml Farine d'orge
2 tbsp Farine tout usage
1 tsp Sel
1 l Bouillon ou fond(on peut aussi utiliser de l'eau légèrement salée)

👨‍🍳 Instructions

1
Portez à ébullition une grande casserole de bouillon ou d'eau légèrement salée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide est proche du point d'ébullition lorsque vous ajoutez les boulettes.
2
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre bouillies écrasées, les pommes de terre crues râpées, la farine d'orge, la farine tout usage et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
💡 Conseils de pro: Pressez l'excès de liquide des pommes de terre crues râpées avant de mélanger.
3
À l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau froide, formez des boulettes (de la taille d'une grosse boulette de viande). Plongez-les délicatement dans le liquide frémissant.
💡 Conseils de pro: Trempez la cuillère dans de l'eau froide entre chaque boulette pour éviter qu'elle ne colle.
4
Laissez mijoter les raspeballer pendant 30 à 40 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
💡 Conseils de pro: Ne laissez pas l'eau bouillir vigoureusement, car cela pourrait faire éclater les boulettes.
5
Retirez les raspeballer à l'aide d'une écumoire et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Tranchez-en une pour vérifier la cuisson ; elle doit avoir une consistance et une couleur uniformes.

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💡 Conseils de pro

✓Les Raspeballer peuvent être servies avec divers accompagnements tels que du bacon croustillant, du jarret de porc salé, de la saucisse fumée, du sirop ou de la purée de rutabaga.
✓Certaines variations incluent l'ajout de morceaux de bacon directement dans le mélange des boulettes.
✓C'est un plat traditionnel du jeudi dans de nombreuses régions de Norvège.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez de petits cubes de bacon ou de jambon au centre de chaque boulette avant de la faire bouillir.
Servez avec une sauce au fromage brun pour un profil de saveur différent.