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Norwegian Sweet Lefse(Lefse norvégien doux)

Name: Norwegian Sweet Lefse
Prep time: PT30 minutes + 4-5 hours resting
Cook time: PT3-4 minutes per lefse
Total time: PT4 hours 30 minutes
Yield: 14
Cuisine: Norway
Ingredients: 500 g Farine tout usage (plus un peu pour le saupoudrage); 100 g Sucre; 100 g Beurre (ramolli); 200 g Crème aigre; 1 tsp Bicarbonate d'ammonium (ou levure chimique si indisponible); 1 large Œuf; 2 tbsp Sirop (facultatif, pour sucrer)

Tjukklefse

Une galette norvégienne moelleuse et légèrement sucrée, souvent préparée avec de la crème aigre et levée au bicarbonate d'ammonium. Traditionnellement servie avec du beurre, du sucre et de la cannelle, ou comme base pour d'autres garnitures sucrées.

Temps de préparation30 minutes + 4-5 hours resting

Temps de cuisson3-4 minutes per lefse

Temps total4 hours 30 minutes

Portions14

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Norwegian Sweet Lefse - Norway traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Farine tout usage(plus un peu pour le saupoudrage)
100 g Sucre
100 g Beurre(ramolli)
200 g Crème aigre
1 tsp Bicarbonate d'ammonium(ou levure chimique si indisponible)
1 large Œuf
2 tbsp Sirop(facultatif, pour sucrer)

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, fouettez l'œuf, le sucre et le sirop (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez la crème aigre en battant jusqu'à ce qu'elle soit intégrée.
2
Dans un petit bol séparé, mélangez le bicarbonate d'ammonium (ou la levure chimique) avec environ 200g de farine. Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients humides, en mélangeant à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
3
Ajoutez de la farine, petit à petit, tout en pétrissant sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Elle doit rester légèrement collante. Pétrissez pendant environ 1 minute.
4
Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Cette période de repos est cruciale pour la texture.
5
Divisez la pâte reposée en 14 portions égales. Façonnez chaque portion en boule.
6
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin, d'environ 18 à 20 cm (7 à 8 pouces) de diamètre. Utilisez un rouleau à pâtisserie et le moins de farine supplémentaire possible.
7
Chauffez une poêle sèche ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Faites cuire chaque lefse pendant environ 6 à 7 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre source de chaleur.
8
Empilez les lefses cuits sur une assiette et couvrez d'un torchon propre pour les garder moelleux. Servez chaud ou à température ambiante.

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💡 Conseils de pro

✓Si le bicarbonate d'ammonium n'est pas disponible, on peut utiliser de la levure chimique, mais la texture pourrait être légèrement différente.
✓La clé d'un bon lefse réside dans une pâte bien reposée et une poêle chaude et sèche.
✓Pour la garniture, mélangez du beurre ramolli avec du sucre glace et de la cannelle. Étalez ce mélange sur le lefse, roulez-le et tranchez-le.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes incluent une petite quantité de fécule de pomme de terre pour plus de tendreté.
Pour une version salée, omettez le sucre et servez avec du fromage ou du beurre.
Servez avec de la confiture de mûres des marais ou d'autres conserves de fruits.