Rakfisk and Lefse Platter(Plateau de Rakfisk et Lefse)
Une spécialité norvégienne traditionnelle, le Rakfisk (truite fermentée) est servi avec du lefse (galette de pommes de terre) fin et moelleux, de la crème aigre, de l'oignon rouge et parfois de la ciboulette ou de l'aneth ciselé. Ce plat est souvent apprécié pendant la période de Noël et représente un véritable goût du patrimoine norvégien.
🧂 Ingrédients
- 500 g Rakfisk(fileté et coupé en fines tranches)
- 8 pieces Lefse(acheté en magasin ou fait maison)
- 200 ml Crème aigre
- 1 small Oignon rouge(finement ciselé)
- 2 tbsp Aneth frais ou ciboulette(ciselé, pour la garniture)
- 2 tbsp Beurre(pour réchauffer le lefse)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du lefse acheté en magasin, réchauffez-le délicatement dans une poêle sèche ou sur une plaque chauffante à feu moyen pendant environ 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit souple. Vous pouvez également le badigeonner légèrement de beurre fondu avant de le réchauffer pour plus de saveur.
- 2
Disposez le lefse réchauffé sur un plateau. Si vous servez du lefse fait maison, assurez-vous qu'il soit fraîchement préparé et moelleux.
💡 Conseils de pro: Le lefse peut être préparé à l'avance et conservé, mais doit être réchauffé avant de servir. - 3
Disposez délicatement le Rakfisk en fines tranches sur le lefse ou à côté. Le Rakfisk a une odeur et une saveur fortes et distinctives, manipulez-le avec soin.
💡 Conseils de pro: Le Rakfisk est un poisson fermenté et a un goût acquis. Il est important de le servir bien froid. - 4
Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec l'oignon rouge finement ciselé. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre si désiré.
- 5
Garnissez le plateau avec de l'aneth frais ou de la ciboulette ciselée.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent un contrepoint vif à la saveur riche du Rakfisk. - 6
Servez immédiatement. Les convives peuvent assembler leurs propres bouchées en étalant le mélange de crème aigre sur un morceau de lefse, en le garnissant de Rakfisk et d'une pincée d'herbes.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement, ce plat est souvent accompagné d'aquavit ou d'autres spiritueux.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Rakfisk est un plat au goût prononcé. Si vous le découvrez, commencez par une petite portion.
- ✓Assurez-vous que le Rakfisk soit très froid au moment de servir.
- ✓Le lefse fait maison sublimera ce plat, mais un lefse de bonne qualité acheté en magasin est acceptable.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite quantité d'œuf dur finement haché au mélange de crème aigre.
- Servez avec une garniture de betteraves marinées.
- Pour une saveur plus douce, certaines personnes rinent brièvement le Rakfisk sous l'eau froide avant de le trancher, bien que cela ne soit pas traditionnel.