Omani Luqaimat(Luqaimat omanais)
Les Luqaimat sont de délicieuses boules sucrées omanaises, particulièrement populaires pendant le Ramadan. Ces petites boules frites sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses et aérées à l'intérieur, généralement arrosées de sirop de dattes ou d'un sirop sucré et parfois saupoudrées de graines de sésame.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cup Farine tout usage
- 1 tbsp Fécule de maïs
- 1 tsp Levure instantanée
- 1 tsp Sucre(pour activer la levure)
- 0.25 tsp Sel
- 0.5 tsp Cardamome en poudre
- 1 pinch Filaments de safran(trempés dans 1 c. à soupe d'eau tiède)
- 1 cup Eau tiède(+ plus si nécessaire)
- 4 cups Huile végétale(pour la friture)
- 1 cup Sirop de dattes ou sirop simple(pour arroser)
- 2 tbsp Graines de sésame(pour saupoudrer (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe d'eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine tout usage, la fécule de maïs, le sel et la cardamome en poudre.
- 3
Ajoutez le mélange de levure activée, l'eau de safran et environ 180 ml (3/4 tasse) d'eau tiède aux ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, d'une consistance similaire à celle d'une pâte à gâteau. Ajoutez plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire.
- 4
Couvrez le bol de film plastique ou d'un torchon humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Faites chauffer environ 720 à 960 ml (3-4 tasses) d'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais pas fumante (environ 175°C/350°F).
- 6
À l'aide de vos doigts ou d'une petite cuillère, déposez délicatement de petites portions de pâte levée dans l'huile chaude. Faites cuire par lots, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- 7
Retirez les luqaimat frits à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 8
Disposez les luqaimat chauds sur un plat de service. Arrosez généreusement de sirop de dattes ou de sirop simple et saupoudrez de graines de sésame, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est essentielle ; elle doit être assez épaisse pour garder sa forme mais assez liquide pour être facilement versée.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour obtenir des luqaimat parfaitement croustillants.
- ✓Faites cuire par lots pour éviter de surcharger la casserole, ce qui pourrait faire baisser la température de l'huile et entraîner des boules grasses.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pomme de terre écrasée dans la pâte pour plus de moelleux.
- Servez avec du miel, du lait concentré ou un sirop sucré infusé à l'eau de rose.