Omani Halwa(Halwa d'Oman)
Un dessert riche et gélatineux, à base de fécule de tapioca, de sucre, de ghee, et parfumé au safran, à la cardamome, à l'eau de rose et aux noix. C'est une confiserie exigeante mais gratifiante, souvent servie avec du café omanais.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Fécule de tapioca
- 3.75 cups Eau(3/4 tasse pour le tapioca, 3 tasses pour le sirop de sucre)
- 2 cups Sucre
- 1 tbsp Ghee(plus un peu pour graisser)
- 1 tbsp Eau de rose
- 1 pinch Fils de safran(trempés dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède)
- 0.25 tsp Cardamome moulue
- 0.25 tsp Noix de muscade
- 0.25 tsp Colorant alimentaire rouge(facultatif)
- 1 tbsp Graines de sésame grillées(pour la garniture)
- 0.25 cup Noix de cajou(grillées et hachées, pour la garniture)
- 0.25 cup Amandes effilées(grillées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez la fécule de tapioca et 3/4 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le colorant alimentaire rouge, si vous l'utilisez. Réservez.
- 2
Dans une casserole, mélangez 3 tasses d'eau et le sucre. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le ghee à feu doux. Ajoutez progressivement le sirop de sucre tout en remuant continuellement. Portez à un léger frémissement.
- 4
Versez lentement le mélange de tapioca en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des bords de la poêle, environ 15 à 20 minutes.
- 5
Incorporez le safran (avec son eau de trempage), la cardamome et la noix de muscade. Continuez de remuer jusqu'à ce que le halwa atteigne une consistance épaisse et gélatineuse.
- 6
Incorporez l'eau de rose. Versez le halwa dans un plat de service graissé ou des bols individuels. Garnissez de graines de sésame grillées, de noix de cajou hachées et d'amandes effilées.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment est essentiel pour obtenir la bonne texture et éviter qu'il n'attache. - 7
Laissez le halwa refroidir complètement avant de servir. Il peut être servi à température ambiante ou réfrigéré.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une poêle antiadhésive à fond épais pour de meilleurs résultats.
- ✓La consistance doit être épaisse et brillante, se détachant des bords de la poêle.
- ✓Le halwa d'Oman est traditionnellement servi avec du café omanais (kahwa).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent du mélasse de dattes pour une saveur plus profonde.
- D'autres noix comme les pistaches ou les noix peuvent être utilisées.