Kaguyjy(Mazamorra (Pouding de maïs paraguayen))
Mazamorra
La Kaguyjy, également connue sous le nom de Mazamorra, est un pouding paraguayen traditionnel et réconfortant, préparé à base de maïs moulu (maïs locro), de sucre et souvent de lait ou de miel. C'est un dessert simple mais satisfaisant, dont l'histoire est ancrée dans l'ingéniosité en temps de disette.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Maïs moulu (maïs locro)(ou semoule de maïs fine)
- 4 cups Eau
- 0.5 cup Sucre(ou selon le goût)
- 1 cup Lait(facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- 2 tbsp Miel(facultatif, pour le sucré)
- 1 strip Zeste d'orange(facultatif, pour le goût)
- 0.5 tsp Extrait de vanille(facultatif, pour le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, mélanger le maïs moulu (ou la semoule de maïs) avec l'eau. Si vous utilisez du zeste d'orange, ajoutez-le maintenant.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la semoule de maïs est finement moulue pour une texture plus lisse. - 2
Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment est la clé pour obtenir un pouding lisse. - 3
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule de maïs soit tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance de pouding.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Le pouding doit être épais mais encore coulant. - 4
Incorporer le sucre, le lait (si utilisé), le miel (si utilisé) et l'extrait de vanille (si utilisé). Cuire encore 5 minutes, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et que le pouding soit bien chaud.
⏱️ 5 minutes - 5
Retirer le zeste d'orange (si utilisé). Verser la Kaguyjy dans des bols individuels.
💡 Conseils de pro: Servir chaud ou froid. - 6
Servir nature ou avec une pincée de cannelle sur le dessus, si désiré.
💡 Conseils de pro: Certaines variantes incluent une cuillère à soupe de lait concentré sucré.
💡 Conseils de pro
- ✓Le type de semoule de maïs utilisé affectera la texture finale. Les moutures plus fines donnent un pouding plus lisse.
- ✓Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences personnelles.
- ✓La Kaguyjy peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de beurre pour plus de richesse.