Pastel de Amarillos con Carne(Pastel de Plátanos Amarillos con Carne)
Un gratiné salé et sucré présentant des couches de plantains mûrs (amarillos) et une garniture de viande hachée assaisonnée (carne), cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. C'est un plat réconfortant et savoureux qui met en valeur la combinaison appréciée du sucré et du salé.
🧂 Ingrédients
- 6 large Plantains mûrs(jaunes avec quelques taches noires, pelés)
- 1.5 lbs Bœuf haché
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 3 tablespoons Sofrito
- 0.5 cup Sauce tomate
- 0.25 cup Olives vertes(dénoyautées et hachées)
- 1 packet Assaisonnement Sazón
- 1 teaspoon Assaisonnement Adobo
- 1 teaspoon Origan(séché)
- 3 large Œufs(battus)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat allant au four de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat de cuisson est graissé uniformément pour éviter qu'il n'accroche. - 2
Couper les plantains en tranches longitudinales d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire frire les tranches de plantain par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer et réserver sur du papier absorbant pour égoutter.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle; frire par lots pour un brunissement uniforme. - 3
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le sofrito et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Faire sauter les aromates pour créer une base savoureuse pour la garniture de viande. - 4
Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Le défaire avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Égoutter l'excès de graisse.
💡 Conseils de pro: Bien faire dorer la viande rehausse sa saveur. - 5
Incorporer la sauce tomate, les olives vertes hachées, l'assaisonnement Sazón, l'assaisonnement Adobo, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 6
Dans un bol, fouetter les 3 œufs. Incorporer environ la moitié du mélange de viande aux œufs battus. Cela aide à lier les couches.
💡 Conseils de pro: Mélanger une partie du mélange de viande aux œufs ajoute de la saveur et aide les couches à adhérer. - 7
Étaler la moitié des tranches de plantain frites au fond du plat de cuisson préparé. Garnir avec le mélange de viande. Ensuite, superposer les tranches de plantain restantes sur la viande. Verser le mélange d'œufs uniformément sur la couche supérieure de plantains.
💡 Conseils de pro: Assurer une répartition uniforme des couches pour un équilibre de saveur et de texture. - 8
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratiné soit bien chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux saveurs de se mélanger et facilite la découpe.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des plantains très mûrs pour une saveur plus sucrée et une texture plus douce.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu à la garniture de viande.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de riz blanc cuit entre les plantains et la viande.
- Remplacer le bœuf haché par du porc haché ou un mélange de bœuf et de porc.