Ibishyimbo na Ibitoke(Haricots et Plantains Verts Mijotés)
Beans and Plantains
Une combinaison rwandaise classique, ce plat présente des haricots cuits lentement mijotés avec des plantains verts, des oignons et des épices. C'est un repas copieux et savoureux qui met en valeur l'importance des légumineuses et des plantains dans la cuisine rwandaise.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Haricots secs(par exemple, haricots rouges ou haricots pinto, trempés la veille et égouttés)
- 3 medium Plantains verts(pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 4-6 cups Eau ou bouillon de légumes(suffisamment pour couvrir les ingrédients)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 teaspoon Facultatif : Coriandre moulue(ground)
- 1/2 teaspoon Facultatif : Paprika
đšâđł Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 4
Ajouter les haricots trempés et égouttés dans la casserole. Verser suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les haricots d'environ 5 cm. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir.
- 5
Ajouter les morceaux de plantain vert dans la casserole. Ajouter la coriandre et le paprika facultatifs si vous les utilisez. Bien mélanger.
- 6
Continuer à mijoter, couvert, pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient complÚtement tendres et que les plantains soient cuits et mous. Ajouter plus de liquide si le ragoût devient trop sec.
- 7
Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
- 8
Servir chaud. Ce plat est souvent apprécié seul ou accompagné d'ugali.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les haricots sont bien trempĂ©s pour rĂ©duire le temps de cuisson et amĂ©liorer la digestibilitĂ©.
- âSi les plantains verts ne sont pas disponibles, des plantains mĂ»rs peuvent ĂȘtre utilisĂ©s, mais ils deviendront trĂšs mous et sucrĂ©s.
- âPour une texture plus crĂ©meuse, Ă©crasez quelques haricots et plantains cuits contre la paroi de la casserole.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de bĆuf ou de viande de chĂšvre avec les haricots pour un ragoĂ»t plus carnĂ©.
- Incorporer d'autres légumes comme des patates douces ou des carottes.