Isambaza(Isambaza (petits poissons sardiniformes))
Fried Lake Kivu Sardines
Les isambaza sont de petits poissons semblables Ă des sardines que l'on trouve dans le lac Kivu, un hors-d'Ćuvre populaire au Rwanda. Ils sont lĂ©gĂšrement enrobĂ©s de pĂąte et frits jusqu'Ă ce qu'ils soient croustillants, souvent servis avec une sauce pili-pili (sauce pimentĂ©e) ou de la mayonnaise pour tremper.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Isambaza (petites sardines)
- 1 cup Farine tout usage
- 0.5 cup Amidon de maĂŻs
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 cup Eau(ou selon la consistance souhaitée pour la pùte)
- 4 cups Huile végétale(pour friture)
- to taste Pili-pili (sauce pimentée)(pour servir)
- to taste Mayonnaise(pour servir)
đšâđł Instructions
- 1
Rincez les isambaza sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. C'est essentiel pour obtenir une panure croustillante.
- 2
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez au fouet la farine, l'amidon de maïs, le sel et le poivre noir.
- 3
Ajoutez progressivement l'eau aux ingrĂ©dients secs, en fouettant jusqu'Ă obtenir une pĂąte lisse, semblable Ă celle des crĂȘpes. Elle doit ĂȘtre assez Ă©paisse pour enrober le poisson mais pas trop lourde.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).
- 5
Trempez les isambaza séchés dans la pùte, en vous assurant que chaque poisson est bien enrobé. Laissez égoutter l'excÚs de pùte.
- 6
Déposez délicatement les poissons enrobés dans l'huile chaude par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 7
à l'aide d'une écumoire, retirez les isambaza frits de l'huile et placez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour les égoutter.
- 8
Servez immédiatement avec du pili-pili ou de la mayonnaise pour tremper.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson est trĂšs sec avant de le paner pour obtenir un maximum de croustillant.
- âNe surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la tempĂ©rature de l'huile et donnerait un poisson dĂ©trempĂ©.
- âAjustez la consistance de la pĂąte en ajoutant plus d'eau si elle est trop Ă©paisse, ou plus de farine si elle est trop liquide.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la pùte pour une touche épicée.
- Servez avec un filet de jus de citron vert ou de citron frais.