Ugali na Inyama(Ugali et Viande Mijotée)
Un plat copieux et satisfaisant composé d'une bouillie de maïs ferme (Ugali) servie avec une viande mijotée savoureuse (Inyama), généralement du bœuf ou de la chèvre.
🧂 Ingrédients
- 750 g Bœuf ou viande de chèvre(coupé en cubes de 4 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 4 cups Eau ou bouillon de bœuf
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 cups Farine de maïs (semoule de maïs)
- 4 cups Eau(pour l'Ugali)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande de tous les côtés.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates hachées, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus de liquide si le ragoût devient trop sec. - 6
Pendant que le ragoût mijote, préparer l'Ugali. Dans une casserole séparée, porter 4 tasses d'eau à ébullition.
- 7
Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer et à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une bouillie ferme.
💡 Conseils de pro: L'Ugali doit être assez ferme pour garder sa forme. - 8
Servir l'Ugali chaud avec le ragoût d'Inyama.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement, l'Ugali se mange avec les mains.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf au lieu de l'eau.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre au ragoût.
- ✓Assurez-vous que l'Ugali est bien cuit pour éviter un goût de cru.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le bœuf par de la viande de chèvre pour une saveur plus traditionnelle.
- Ajoutez une feuille de laurier au ragoût pour une touche aromatique.