Saint Lucian Soursop Ice Cream(Glace au Corossol de Sainte-Lucie)
Une crème glacée maison rafraîchissante et tropicale, préparée à partir de la pulpe de corossol, un fruit connu pour sa texture crémeuse et sa saveur unique, à la fois sucrée et acidulée. Un dessert parfait pour se rafraîchir sous la chaleur des Caraïbes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pulpe de corossol(sans pépins, provenant d'environ 2-3 corossols mûrs)
- 1 can (14 oz) Lait concentré sucré(sucré)
- 1 can (12 oz) Lait évaporé(frais)
- 2 tbsp Jus de citron vert(fraîchement pressé)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 10 leaves Optionnel : Feuilles de menthe fraîche(finement ciselées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pulpe de corossol : Ouvrir les corossols mûrs, extraire la chair et retirer soigneusement tous les pépins noirs. Écraser légèrement la pulpe à la fourchette.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la pulpe de corossol, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Bien remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Incorporer progressivement le lait évaporé frais en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter le jus de citron vert frais et mélanger délicatement.
- 4
Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant, jusqu'à obtenir une consistance de glace molle (soft-serve).
- 5
Transférer la glace turbinée dans un récipient hermétique. Congeler pendant au moins 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- 6
Avant de servir, laisser la glace reposer à température ambiante quelques minutes pour qu'elle ramollisse légèrement. Garnir de feuilles de menthe fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que vos corossols sont bien mûrs pour obtenir la meilleure saveur et texture. Ils doivent céder légèrement à une légère pression.
- ✓Il est important de retirer tous les pépins, car ils sont amers et non comestibles.
- ✓Pour une version sans sorbetière, verser le mélange dans un récipient allant au congélateur et congeler. Remuer vigoureusement à la fourchette toutes les heures pendant les 3 à 4 premières heures pour briser les cristaux de glace.
- ✓Le jus de citron vert aide à équilibrer la douceur et à rehausser la saveur du corossol.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum pour une version réservée aux adultes.
- Incorporer un filet de purée de fruit de la passion pour une touche tropicale supplémentaire.
- Pour une option sans produits laitiers, utiliser du lait de coco entier à la place du lait évaporé et un substitut végétalien du lait concentré sucré.