Torta Titano
La Torta Titano est un dessert en couches inspiré du Monte Titano, la montagne centrale de Saint-Marin. Il se compose de cinq couches de gaufrettes carrées garnies de crème de cacao, de café et de noisettes, le tout enrobé de chocolat noir.
🧂 Ingrédients
- 50 sheets Gaufrettes carrées(fines, pour les couches)
- 200 g Crème de cacao
- 200 g Crème de noisettes
- 1 tsp Café instantané(dissous dans 1 c. à soupe d'eau chaude)
- 200 g Chocolat noir(fondu, pour l'enrobage)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez la crème de cacao et la crème de noisettes. Si vous utilisez des ingrédients séparés, mélangez la poudre de cacao avec un peu de lait et de sucre pour former une pâte, et mixez les noisettes avec du sucre et du lait pour la crème de noisettes.
- 2
Dans un petit bol, dissolvez le café instantané dans l'eau chaude pour créer un sirop de café.
- 3
Disposez la première feuille de gaufrette sur un plat de service ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4
Étalez une fine couche de crème de cacao uniformément sur la gaufrette.
- 5
Placez une autre feuille de gaufrette par-dessus et étalez une fine couche de crème de noisettes.
- 6
Placez une troisième feuille de gaufrette et badigeonnez-la avec le sirop de café dissous.
- 7
Continuez à alterner les couches de gaufrettes et de crèmes (cacao, noisettes, café) jusqu'à ce que vous ayez utilisé les cinq feuilles de gaufrettes et les crèmes, en terminant par une feuille de gaufrette sur le dessus.
- 8
Appuyez doucement sur le gâteau pour que les couches adhèrent bien.
- 9
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le chocolat fondu sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés pour l'enrober complètement.
- 10
Laissez le chocolat prendre complètement à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 25 minutes.
- 11
Une fois pris, découpez la Torta Titano en portions et servez.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de gaufrettes sont fines et uniformes pour faciliter le montage des couches.
- ✓Si les crèmes sont trop épaisses, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème pour obtenir une consistance tartinable.
- ✓Pour un enrobage au chocolat plus lisse, tempérez le chocolat avant de le verser.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent un mélange de crème de chocolat et de noisettes pour toutes les couches.
- Une pincée de noisettes hachées peut être ajoutée sur l'enrobage au chocolat.
- Peut être préparé avec moins de couches si désiré.