Fregolotta Sammarinese
La Fregolotta est un gâteau rustique et friable originaire de la région de Vénétie en Italie, mais apprécié à Saint-Marin. Il se caractérise par ses ingrédients simples et sa texture délicieuse, semblable à celle d'un sablé, souvent servi avec un vin de dessert.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 150 g Amandes(finement moulues)
- 150 g Sucre granulé
- 150 g Beurre froid(en cubes)
- 1 large Jaune d'œuf
- 1 tsp Zeste de citron
- for dusting Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau de 24 cm (9,5 pouces).
- 2
Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues et le sucre granulé.
- 3
Ajouter le beurre froid en cubes et le zeste de citron. Frotter les ingrédients du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- 4
Incorporer le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à formation d'une pâte friable. Ne pas trop travailler la pâte.
- 5
Presser le mélange friable uniformément dans le moule à gâteau préparé, en créant une couche d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez également former de petites tartelettes.
- 6
Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
- 7
Laisser refroidir complètement la fregolotta dans le moule avant de la saupoudrer généreusement de sucre glace.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé de la fregolotta est sa texture friable, alors évitez de trop travailler la pâte.
- ✓Servez avec un verre de vin doux comme le Vin Santo ou le Moscato, ou avec du café.
- ✓Pour une variante, vous pouvez ajouter quelques amandes entières sur le dessus avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre aux ingrédients secs pour une version chocolatée.
- Incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande pour une saveur d'amande intensifiée.