Shorbat Adas
Saudi Lentil Soup
Le Shorbat Adas est une soupe de lentilles copieuse et appréciée, un pilier de la cuisine saoudienne, particulièrement pendant les mois frais et le Ramadan. Cette soupe réconfortante est préparée avec des lentilles corail, des légumes et des épices aromatiques, souvent mixée jusqu'à obtenir une consistance lisse et servie avec un filet de citron.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 2 stalks Branches de céleri(coupées en dés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1.5 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 8 cups Bouillon de légumes
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 whole Citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir les légumes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6-7 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne vous pressez pas dans cette étape ; attendrir les légumes construit une base de saveur. - 2
Ajouter les aromates et les épices : Incorporer l'ail haché, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Cuire les lentilles : Ajouter les lentilles corail rincées dans la casserole. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
⏱️ 30-40 minutes💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond. - 4
Mixer la soupe : Une fois les lentilles tendres, utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Alternativement, transférer soigneusement la soupe en plusieurs fois dans un blender classique.
💡 Conseils de pro: Faire preuve de prudence lors du mixage d'aliments chauds. - 5
Assaisonner et servir : Incorporer le sel et le poivre selon le goût. Servir chaud, avec des quartiers de citron frais sur le côté pour en presser le jus dans la soupe.
💡 Conseils de pro: Un filet de citron rehausse les saveurs de la soupe.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes.
- ✓Les ajouts facultatifs incluent une pincée de cannelle ou une feuille de laurier pendant le mijotage.
- ✓Servir avec du pain croustillant ou des chips de pita pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pomme de terre coupée en dés avec les autres légumes pour une soupe plus épaisse.
- Garnir de coriandre fraîche ou de persil.