Scottish Tablet Porridge Bars(Barres de Porridge façon Tablet Écossaise)
Une délicieuse fusion de deux classiques écossais : le tablet, intensément sucré, et le porridge, plein de bienfaits. Ces barres offrent une friandise moelleuse, sucrée et légèrement noisettée, parfaite pour le petit-déjeuner sur le pouce ou une collation d'après-midi.
🧂 Ingrédients
- 200 g Flocons d'avoine
- 125 g Beurre
- 300 g Sucre granulé
- 1 can (397g) Lait concentré sucré
- 2 tbsp Lait
- 1 tsp Extrait de vanille
👨🍳 Instructions
- 1
Graisser et chemiser un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le papier sulfurisé dépasse sur les côtés pour faciliter le démoulage. - 2
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
⏱️ 2 minutes - 3
Ajouter le sucre granulé, le lait concentré et 2 cuillères à soupe de lait dans la casserole. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tout le sucre est dissous avant de continuer. - 4
Porter le mélange à une légère ébullition, en remuant constamment. Continuer à faire bouillir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à atteindre la phase de 'boule molle' (environ 112 °C/234 °F sur un thermomètre à sucre).
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Remuer est crucial pour éviter de brûler et assurer une cuisson uniforme. - 5
Retirer la casserole du feu. Incorporer les flocons d'avoine et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement car le mélange va commencer à prendre. - 6
Verser le mélange dans le moule préparé et l'étaler uniformément. Vous pouvez utiliser une spatule légèrement graissée avec du beurre.
💡 Conseils de pro: Appuyez fermement pour créer des barres compactes. - 7
Laisser refroidir complètement les barres dans le moule. Cela peut prendre quelques heures à température ambiante ou être accéléré en plaçant le moule au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures.
⏱️ 2-4 hours - 8
Une fois ferme, retirer la plaque du moule en utilisant le papier sulfurisé. Couper en 12 barres à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
💡 Conseils de pro: Pour des coupes plus nettes, réchauffer légèrement le couteau.
💡 Conseils de pro
- ✓La fabrication du tablet demande de la patience ; remuer constamment est la clé pour obtenir la bonne texture.
- ✓Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, testez la phase de 'boule molle' en déposant une petite quantité du mélange dans de l'eau froide ; il devrait former une boule souple et malléable.
- ✓Conserver les barres dans un récipient hermétique à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de noix concassées (comme des amandes ou des noisettes) au mélange avec les flocons d'avoine.
- Incorporer une cuillère à café de cannelle moulue pour une touche épicée réconfortante.
- Arroser de chocolat noir fondu une fois refroidi pour une gourmandise supplémentaire.