Bakina Krofne(Beignets "Bakina Krofne")
Grandma's Doughnuts
Beignets moelleux, légers et légèrement sucrés à la levure, traditionnellement préparés par les grands-mères en Serbie, souvent garnis de confiture ou de crème et saupoudrés de sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 250 ml Lait tiède(environ 43°C (110°F))
- 50 g Sucre granulé(pour la pâte)
- 2 large Œufs
- 50 g Beurre(ramolli)
- 0.5 tsp Sel
- for frying Huile végétale
- for dusting Sucre glace
- for filling (optional) Confiture ou crème pâtissière
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Cela garantit que la levure est active. - 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le reste du sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajoutez le mélange de levure mousseux et le mélange œufs-beurre à la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
⏱️ 3 minutes - 4
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: La pâte doit reprendre sa forme lorsqu'on la presse légèrement. - 5
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez de film alimentaire ou d'un linge humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1.5 hours💡 Conseils de pro: Un four légèrement préchauffé (éteint) est un bon endroit pour laisser lever la pâte. - 6
Dégazez la pâte levée et déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-la sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
⏱️ 5 minutes - 7
À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm), découpez les beignets. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Cette deuxième levée les rendra encore plus moelleux. - 8
Chauffez environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à 175°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour une température précise. - 9
Faites frire délicatement les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
⏱️ 6 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole. - 10
Une fois légèrement refroidis, saupoudrez généreusement de sucre glace. Si vous les garnissez, utilisez une poche à douille pour injecter de la confiture ou de la crème pâtissière au centre.
💡 Conseils de pro: Il est préférable de garnir les beignets lorsqu'ils sont encore tièdes mais pas chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre lait est tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure.
- ✓Un pétrissage adéquat est essentiel pour obtenir une texture légère et aérée.
- ✓Maintenez une température d'huile constante pour une cuisson et un brunissement uniformes.
- ✓Ils sont meilleurs dégustés frais le jour même de leur préparation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte pour plus de saveur.
- Au lieu de confiture, garnissez de crème au chocolat ou d'une préparation au fromage sucré.
- Pour une touche salée, omettez le sucre de la pâte et garnissez de fromage ou de viande.