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Singapore Curry Puff(Pâté à Curry Singapourien)

Name: Singapore Curry Puff
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 12
Cuisine: Singapore
Ingredients: 300 g Farine tout usage (pour la pâte); 150 g Beurre (froid, en dés, pour la pâte); 60 ml Eau glacée (pour la pâte); 200 g Pommes de terre (pelées et coupées en petits dés); 150 g Cuisse de poulet (désossée, sans peau, coupée en petits dés); 2 tbsp Poudre de curry; 1/2 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 50 g Petits pois (surgelés ou frais); 1 tsp Sucre; 1/2 tsp Sel; 2 tbsp Huile végétale (pour la farce); 1 large Œuf (battu, pour la dorure)

Un en-cas populaire à Singapour, ces pâtisseries d'un brun doré sont garnies d'une savoureuse farce de pommes de terre et de poulet épicée au curry, souvent avec une touche sucrée apportée par des petits pois ou des carottes.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Mélangez la farine et le beurre dans un bol. Frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte. Emballez dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
2
Pour la farce : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et la poudre de curry. Mélangez bien pour enrober. Ajoutez environ 50 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Incorporez les petits pois, le sucre et le sel. Laissez cuire encore 2 minutes. Laissez la farce refroidir complètement.
4
Divisez la pâte en 12 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
5
Déposez une cuillère de farce refroidie sur une moitié de chaque cercle de pâte. Pliez l'autre moitié par-dessus pour former un demi-cercle. Pincez les bords avec une fourchette pour sceller.
6
Badigeonnez le dessus de chaque pâté à curry avec l'œuf battu. Faites une petite incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
7
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la farce est complètement refroidie avant de l'assembler pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
✓Pour une pâte plus feuilletée, utilisez un beurre de bonne qualité et gardez tous les ingrédients froids.
✓Ajustez la quantité de poudre de curry selon votre préférence en matière d'épices.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez un œuf dur, tranché, à la farce.
Utilisez un mélange de poulet et de crevettes pour la farce.
Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme coupé en dés ou un mélange de légumes à la place du poulet.