Sladký Syrový Koláč(Gâteau au Fromage Blanc Doux)
Sweet Slovak Cheese Pastry
Une délicieuse pâtisserie sucrée avec une pâte tendre et légèrement acidulée, garnie d'un mélange crémeux et sucré de fromage blanc. Ce koláč est souvent dégusté en dessert ou comme une gâterie spéciale.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Farine tout usage(plus de la farine pour fariner)
- 2 cups (4 sticks) Beurre(à température ambiante, non salé)
- 16 ounces Fromage à la crème(ramolli, 2 paquets)
- 2 tsp Sel(si vous utilisez du beurre non salé)
- 48 ounces Fromage blanc(petits grains, à la crème)
- 6 large Jaunes d'œufs(à température ambiante)
- 2 tsp Extrait de vanille
- 2 cups Sucre(pour la garniture)
- 10 tbsp Tapioca (instantané) ou fécule de maïs(pour la garniture)
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
- for dusting Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Ajouter le fromage à la crème ramolli et mélanger jusqu'à formation d'une pâte souple et homogène.
- 2
Diviser la pâte en 4-6 disques égaux, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- 3
Pour la garniture : Dans un bol séparé ou un robot culinaire, combiner le fromage blanc, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, le sucre et le tapioca (ou la fécule de maïs). Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et bien homogène. Si vous préparez à l'avance, réfrigérer la garniture pendant au moins 12 heures.
- 4
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper en carrés de 5 cm.
- 6
Placer une cuillère de garniture au fromage au centre de chaque carré. Replier les coins opposés de la pâte sur la garniture pour former un paquet scellé. Presser délicatement pour sceller.
- 7
Placer les pâtisseries garnies sur les plaques de cuisson préparées. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu pour la dorure.
- 8
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- 9
Laisser refroidir légèrement sur une grille, puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont à température ambiante pour que la pâte s'amalgame bien.
- ✓La pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée pendant plusieurs jours ou congelée jusqu'à trois mois.
- ✓Pour une garniture plus lisse, mixer les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur.
- ✓Les variations pour la garniture incluent l'ajout d'ananas écrasé ou de raisins secs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser une confiture de fruits différente comme garniture, seule ou en plus du fromage.
- Une petite quantité de zeste de citron peut être ajoutée à la garniture au fromage pour une saveur plus vive.