Jabolčni Štruklji(Štruklji aux pommes)
Slovenian Apple Rolls
Délicats rouleaux de pâte, cuits à la vapeur ou bouillis, garnis d'un mélange de pommes sucrées et légèrement épicées à la cannelle. Un dessert ou une collation réconfortant et traditionnel de Slovénie.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 1 large Œuf
- 150 ml Lait(tiède)
- 30 g Beurre(fondu, plus un peu pour graisser)
- 0.5 tsp Sel
- 500 g Pommes(pelées, épépinées et râpées ou coupées en petits dés)
- 50 g Sucre(ou selon le goût)
- 1 tsp Cannelle
- 1 tsp Zestes de citron
- 30 g Chapelure(grillée, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un bol, fouetter la farine, le sel et le beurre fondu. Ajouter progressivement le lait tiède et l'œuf, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte douce et souple. Pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
💡 Conseils de pro: La pâte ne doit pas être collante. Ajouter un peu plus de farine si elle est trop humide, ou une éclaboussure de lait si elle est trop sèche. - 2
Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer environ 20 minutes.
- 3
Pour la garniture : Dans un bol séparé, mélanger les pommes râpées, le sucre, la cannelle, les zestes de citron et une pincée de sel. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Goûter la garniture et ajuster le sucre et la cannelle si nécessaire. - 4
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte finement en un grand rectangle (environ 30x40 cm).
💡 Conseils de pro: Abaisser la pâte aussi finement que possible sans la déchirer. - 5
Étaler la garniture aux pommes uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure sur un long côté.
- 6
En commençant par le côté long avec la garniture, rouler soigneusement la pâte sur elle-même en un boudin serré. Pincer la couture pour sceller.
💡 Conseils de pro: Rouler serré pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. - 7
Couper le boudin en 6 portions égales. Graisser une marmite ou un panier vapeur avec du beurre.
- 8
Placer les rouleaux dans la marmite ou le panier vapeur, en s'assurant qu'ils aient un peu d'espace entre eux. Cuire à la vapeur ou bouillir pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et tendre.
💡 Conseils de pro: Si vous faites bouillir, assurez-vous que l'eau frémit doucement, et non pas violemment. - 9
Retirer délicatement les struklji de la marmite ou du panier vapeur. Servir chaud, saupoudré de chapelure grillée et d'un filet de beurre fondu.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre.
- ✓Si vous n'avez pas de pommes fraîches, vous pouvez utiliser de la compote de pommes non sucrée, mais bien l'égoutter.
- ✓Les struklji peuvent également être cuits au four à 180°C (350°F) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des raisins secs ou des noix hachées à la garniture aux pommes.
- Servir avec une cuillère de crème fouettée sucrée ou une sauce à la vanille.