Jabolčni Štruklji(Štruklji aux Pommes)
Slovenian Apple Dumplings
Les štruklji sont des quenelles roulées traditionnelles slovènes, et la version aux pommes est une friandise sucrée très appréciée. Une pâte fine est garnie d'un mélange de pommes épicées, puis roulée, enveloppée et bouillie pour créer un dessert ou une collation tendre et réconfortante.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 0.75 cup Eau tiède
- 2 tbsp Huile végétale(plus un peu pour badigeonner)
- 0.5 tsp Sel
- 4 large Pommes(pelées, évidées et râpées ou finement tranchées)
- 0.5 cup Sucre(ajuster au goût)
- 1 tsp Cannelle
- 1 tbsp Jus de citron
- 0.25 cup Raisins secs (facultatif)
- 0.5 cup Chapelure(pour griller)
- 2 tbsp Beurre(pour griller la chapelure)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l'huile végétale. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les pommes râpées, le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs (si utilisés). Bien mélanger.
- 3
Griller la chapelure : Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la chapelure et griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
- 4
Assembler les štruklji : Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée ou sur un torchon propre jusqu'à ce qu'elle soit très fine (presque translucide). Badigeonner légèrement d'huile.
- 5
Étaler la garniture aux pommes uniformément sur les deux tiers de la pâte, en laissant une bordure. Saupoudrer la moitié de la chapelure grillée. Rouler soigneusement la pâte en utilisant le torchon pour aider, formant un boudin. Pincer les extrémités pour sceller.
- 6
Envelopper le rouleau hermétiquement dans un torchon propre, en attachant solidement les extrémités avec de la ficelle. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture si vous faites plusieurs rouleaux.
- 7
Cuire les štruklji : Porter un grand pot d'eau salée à ébullition. Placer délicatement les štruklji enveloppés dans l'eau bouillante. Réduire le feu à un frémissement et cuire pendant 25 à 30 minutes.
- 8
Retirer les štruklji de l'eau, les déballer et laisser refroidir légèrement. Couper en tranches et servir chauds, saupoudrés du reste de chapelure grillée et d'un peu de sucre glace si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Étaler la pâte très finement est essentiel pour des štruklji authentiques.
- ✓Si la pâte est difficile à étirer, laissez-la reposer quelques minutes de plus.
- ✓Assurez-vous que les štruklji sont bien enveloppés pour éviter qu'ils ne se défassent pendant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres garnitures courantes incluent le fromage blanc, les noix ou les graines de pavot.
- Certaines recettes recommandent de cuire les štruklji au four au lieu de les faire bouillir.