Bonteboon Slaai(Salade Sud-Africaine aux Trois Haricots)
Sugar Bean Salad
Le Bonteboon Slaai, souvent traduit par salade aux trois haricots, est un accompagnement vibrant et savoureux populaire dans toute l'Afrique du Sud. C'est une salade polyvalente qui complète magnifiquement les braais (barbecues) et les currys, présentant un mélange de textures délicieux et une vinaigrette aigre-douce qui est une caractéristique de la cuisine sud-africaine.
🧂 Ingrédients
- 2 cans (approx. 400g each) haricots rouges(égouttés et rincés)
- 1 medium haricots de Lima(égouttés et rincés)
- 3 tablespoons pois chiches(égouttés et rincés)
- 60 ml (1/4 cup) oignon rouge(finement haché)
- 60 ml (1/4 cup) poivron vert(finement haché)
- 1/2 teaspoon poivron rouge(finement haché)
- 1/4 teaspoon relish aux fruits(environ 120 ml, la marque Mrs. Ball's est traditionnelle)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les haricots : Égouttez et rincez soigneusement les haricots rouges, les haricots de Lima et les pois chiches sous l'eau froide courante. Laissez-les bien égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
⏱️ 5 minutes - 2
Hacher les légumes : Hachez finement l'oignon rouge ainsi que les poivrons verts et rouges. Assurez-vous que les morceaux sont petits et uniformes pour une répartition homogène dans la salade.
⏱️ 5 minutes - 3
Préparer la vinaigrette : Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 3-4 minutes. Incorporez la poudre de curry et le curcuma, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 2 minutes - 4
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette : Ajoutez le relish aux fruits, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre dans la casserole. Mélangez bien pour combiner et portez le mélange à un léger frémissement. Laissez cuire pendant environ 2-3 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette ait légèrement épaissi.
⏱️ 1 hour (minimum)
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une meilleure saveur, préparez cette salade un jour à l'avance pour permettre aux ingrédients de mariner.
- ✓Ajustez le ratio de sucre et de vinaigre dans la vinaigrette selon vos préférences en matière de douceur et d'acidité.
- ✓L'ajout d'une pincée de cumin ou d'une petite quantité de gingembre râpé à la vinaigrette peut ajouter une couche supplémentaire de complexité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour plus de couleur et de texture, ajoutez d'autres haricots comme des haricots cannellini ou du céleri finement coupé en dés.
- Une petite quantité de coriandre fraîche ou de persil haché peut être incorporée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de mayonnaise pour une vinaigrette plus crémeuse, bien que cela soit moins traditionnel pour un Bonteboon Slaai classique.