Magwinya
Amagwinya
Les Magwinya, également connus sous le nom de 'vetkoek' ou 'fat cakes' (gâteaux gras), sont une spécialité de rue sud-africaine très appréciée. Ces boules de pâte frites sont croustillantes à l'extérieur et merveilleusement douces et aériennes à l'intérieur, ce qui en fait une gourmandise polyvalente, dégustée seule ou avec diverses garnitures sucrées et salées.
🧂 Ingrédients
- 500g Farine tout usage(ou farine à pâtisserie sans agent levant)
- 10g Levure sèche instantanée(environ 10g)
- 2 tbsp Sucre blanc(ajuster selon le goût)
- 1 tsp Sel
- Approximately 300-350ml Eau tiède(environ 500ml, ajuster au besoin)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Huile végétale(pour la pâte, plus un extra pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, fouetter la farine, la levure sèche instantanée, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
⏱️ 10 minutes - 2
Former la pâte : Ajouter progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant avec les mains ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop humide, ajouter une touche de farine supplémentaire.
⏱️ 10 minutes - 3
Première levée : Couvrir le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
⏱️ 10 minutes - 4
Pétrir et laisser reposer : Dégazer doucement la pâte levée en appuyant dessus. La déposer sur une surface légèrement farinée et la pétrir pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir à nouveau la pâte et la laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Préparer la friture : Verser une quantité généreuse d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte, en veillant à ce qu'elle ait environ 7 à 10 cm de profondeur. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à environ 175-180°C. Vous pouvez tester la température de l'huile en y laissant tomber un tout petit morceau de pâte ; il doit grésiller et flotter à la surface en quelques secondes.
⏱️ 15 minutes - 6
Façonner et frire : Huiler légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prélever des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à glace. Rouler doucement la pâte en boules. Plonger délicatement les boules de pâte dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. Frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré uniforme et bien gonflées.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Égoutter et servir : À l'aide d'une écumoire, retirer les magwinya cuits de l'huile et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir chaud.
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la température de l'huile est constante ; trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit ; trop froide, ils absorberont trop d'huile et deviendront gras.
- ✓Huiler légèrement vos mains ou une cuillère facilite la manipulation de la pâte collante lors du façonnage et du plongeon dans l'huile chaude.
- ✓Ne pas surcharger la casserole pendant la friture ; cela fait baisser la température de l'huile et peut rendre les magwinya détrempés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une gourmandise plus sucrée, saupoudrer les magwinya chauds de sucre à la cannelle.
- Garnir les magwinya avec des préparations comme de la viande hachée au curry, du fromage, de la confiture, ou même un œuf au plat et de l'avocat pour un repas plus consistant.