Krabbelurer

Name: Krabbelurer
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Sweden
Ingredients: 2 large Œufs; 1.5 dl Sucre granulé; 2.5 dl Lait; 5 dl Farine tout usage; 2 tsp Levure chimique; 1 tsp Sucre vanillé ou extrait de vanille; for frying Beurre; for coating Sucre granulé et cannelle; for serving Confiture ou compote de fruits; for serving Crème fouettée

Les Krabbelurer sont un type de crêpes ou beignets suédois, souvent décrits comme un croisement entre les pancakes américains et les doughnuts. Ils ont une texture légèrement plus dense, semblable à celle d'un gâteau, et sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Traditionnellement, ils sont servis roulés dans du sucre et de la cannelle, ou avec de la confiture et de la crème fouettée, ce qui en fait une gâterie populaire pour le petit-déjeuner, le fika (pause café) ou comme dessert simple.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
💡 Conseils de pro: Bien fouetter incorpore de l'air, ce qui rend les krabbelurer plus légers.
2
Ajoutez le lait et fouettez pour bien mélanger. Ensuite, incorporez la farine, la levure chimique et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites attention à ne pas trop mélanger.
💡 Conseils de pro: Un mélange excessif peut développer le gluten, ce qui donnera des krabbelurer plus fermes.
3
Chauffez une poêle légèrement graissée ou une plaque de cuisson à feu moyen. Une poêle en fonte bien culottée fonctionne bien.
4
Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de pâte par krabbelur sur la poêle chaude. Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retournez-les délicatement.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots.
5
Pendant que les krabbelurer cuisent, préparez une assiette creuse avec un mélange de sucre granulé et de cannelle.
6
Dès que chaque krabbelur est cuit, retirez-le de la poêle et roulez-le immédiatement dans le mélange sucre-cannelle. Assurez-vous qu'il est uniformément enrobé.
💡 Conseils de pro: Les enrober pendant qu'ils sont encore chauds aide le sucre à adhérer.
7
Servez les krabbelurer chauds, seuls ou avec de la confiture et de la crème fouettée.
💡 Conseils de pro: Ils sont meilleurs dégustés frais, mais peuvent être réchauffés doucement.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une texture plus croustillante, utilisez un peu plus de beurre lors de la friture.
✓Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs.
✓Expérimentez en ajoutant de la cardamome ou un peu de zeste de citron à la pâte pour varier.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes suggèrent d'ajouter de la banane écrasée ou des baies à la pâte.
Au lieu de sucre et de cannelle, ils peuvent être servis avec du sucre glace ou un filet de miel.
Pour une texture plus proche d'un gâteau, assurez-vous que la pâte n'est pas trop liquide.