Krusbärspaj med Kardemumma(Crumble aux groseilles et cardamome)
Gooseberry Crumble Pie with Cardamom
Un délicieux crumble suédois aux groseilles acidulées, équilibrées par la chaleur aromatique de la cardamome, le tout recouvert d'un streusel croustillant et beurré. Cette tarte est une parfaite représentation des saveurs de l'été suédois.
🧂 Ingrédients
- 500 g Groseilles(fraîches ou surgelées, égrappées)
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 dl Sucre en poudre(ajuster au goût, peut utiliser 0,5 dl si les baies sont très sucrées)
- 2.5 dl Farine tout usage
- 1 dl Flocons d'avoine
- 1 dl Sucre en poudre(pour le crumble)
- 1.5 tsp Cardamome moulue
- 1 tsp Sucre vanillé
- 125 g Beurre froid(en dés)
- Sucre glace(pour saupoudrer (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la grille du four est positionnée au milieu. - 2
Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger les groseilles, la fécule de maïs et 1 dl de sucre en poudre. Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas complètement ; un léger dégel est suffisant. - 3
Préparer le crumble : Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, les flocons d'avoine, 1 dl de sucre en poudre, la cardamome moulue et le sucre vanillé.
- 4
Ajouter le beurre froid coupé en dés au mélange à crumble. Utiliser le bout des doigts ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
💡 Conseils de pro: Travailler rapidement pour éviter que le beurre ne fonde. - 5
Verser la garniture aux groseilles dans un plat à tarte graissé (environ 24 cm de diamètre).
- 6
Saupoudrer uniformément le mélange à crumble sur la garniture aux groseilles.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est complètement recouverte pour obtenir une belle croûte. - 7
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture bouillonnante.
- 8
Laisser tiédir la tarte avant de servir. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
💡 Conseils de pro: Servir tiède avec une sauce vanille, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût de cardamome plus intense, faire légèrement griller les gousses de cardamome avant de les moudre.
- ✓Si les groseilles sont très acidulées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la garniture.
- ✓Ce crumble peut être préparé à l'avance et réchauffé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle au crumble pour une touche épicée différente.
- Mélanger des pistaches ou des amandes hachées au crumble pour plus de texture.
- Remplacer la moitié des groseilles par des pommes ou de la rhubarbe.