Mchicha na Karanga Stew(Ragoût d'épinards et de beurre de cacahuète)
Un ragoût végétarien savoureux et crémeux à base d'épinards et de beurre de cacahuète, souvent enrichi d'autres légumes comme l'aubergine et les tomates. Ce plat met en valeur la combinaison populaire de légumes verts et de cacahuètes dans la cuisine d'Afrique de l'Est.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Épinards(frais ou surgelés, hachés)
- 0.5 cup Beurre de cacahuète(crémeux, non sucré)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tablespoon Gingembre(haché)
- 1 small Piment(finement haché (facultatif, ajuster au goût))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 0.5 medium Aubergine(en dés)
- 1 cup Lait de coco(léger)
- 1 tablespoon Huile végétale
- to taste Sel
- 1 teaspoon Poudre de curry
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre et le piment haché (si utilisé). Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajouter l'aubergine en dés et les tomates hachées. Cuire environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir.
- 4
Incorporer la poudre de curry et cuire encore une minute.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète et le lait de coco léger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole. Bien mélanger.
- 6
Ajouter les épinards dans la marmite. Si vous utilisez des épinards frais, ajoutez-les par lots, en remuant jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Si vous utilisez des épinards surgelés, remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- 7
Porter le ragoût à un léger frémissement. Laisser mijoter environ 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que le ragoût ait épaissi. Assaisonner de sel au goût.
- 8
Servir chaud, idéalement avec du riz, de l'ugali ou des chapatis.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien mélangé au lait de coco pour éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez le piment à votre goût.
- ✓Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser du lait de coco entier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des patates douces, des carottes ou des poivrons.
- Pour plus de protéines, inclure des pois chiches ou des pois de vache cuits.