Gaeng Kua Supparod Goong
Thai Pineapple and Shrimp Red Curry
Un curry rouge vibrant et aromatique qui équilibre la richesse du lait de coco avec la douceur de l'ananas et les saveurs savoureuses des crevettes. Ce plat offre un délicieux jeu de saveurs douces, aigres et épicées, caractéristique de la cuisine thaïlandaise, avec une touche tropicale unique.
🧂 Ingrédients
- 300 g Crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g Ananas frais, coupé en morceaux de taille bouchée
- 2 tbsp Pâte de curry rouge
- 400 ml Lait de coco
- 100 ml Crème de coco
- 2 tbsp Sauce poisson
- 1 tbsp Sucre de palme (ou sucre roux)
- 3 Feuilles de combava, déchirées
- 1 cup Feuilles de basilic thaï
- 1 Piments rouges, finement tranchés (pour la garniture)
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
💡 Conseils de pro: Faire revenir la pâte de curry libère ses huiles aromatiques et approfondit sa saveur. - 2
Verser la crème de coco et remuer jusqu'à ce que l'huile se sépare légèrement. Ensuite, ajouter le lait de coco et porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de crème de coco et de lait de coco crée un curry plus riche et plus crémeux. - 3
Ajouter les feuilles de combava déchirées et le sucre de palme. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Assaisonner avec la sauce poisson.
💡 Conseils de pro: Ajuster la sauce poisson et le sucre pour obtenir un équilibre entre le salé et le sucré. - 4
Ajouter les morceaux d'ananas au curry et laisser mijoter 5 minutes, en leur permettant de ramollir et de libérer leur jus.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire l'ananas, car il peut devenir pâteux. - 5
Ajouter les crevettes au curry. Cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient juste cuites.
💡 Conseils de pro: Les crevettes cuisent très rapidement ; une surcuisson les rendra dures. - 6
Incorporer les feuilles de basilic thaï jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Retirer du feu.
💡 Conseils de pro: Ajouter le basilic à la fin préserve son arôme frais et sa couleur vive. - 7
Verser le curry dans des bols de service. Garnir de piments rouges finement tranchés.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz jasmin vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez plus de pâte de curry rouge ou un piment oiseau frais.
- ✓Si l'ananas frais n'est pas disponible, des morceaux d'ananas en conserve (égouttés) peuvent être utilisés, mais le frais offre une saveur supérieure.
- ✓D'autres fruits de mer comme des calamars ou des filets de poisson peuvent être substitués aux crevettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pousses de bambou tranchées ou des haricots longs pour plus de texture et de légumes.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut ajouter une note vive et fraîche.