Gboma Dessi avec Poisson Séché
Spinach Stew with Smoked Fish
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec des épinards frais (ou des légumes similaires), des tomates, des oignons et la profondeur fumée distinctive du poisson séché ou fumé. Ce plat est un aliment de base, mettant en valeur l'utilisation de légumes locaux et de poisson conservé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épinards frais ou autres légumes verts (comme l'amarante ou le chou kale)(grossièrement hachés)
- 200 g Poisson fumé (par ex. maquereau, poisson-chat)(nettoyé, désarêté et émietté)
- 2 large Gros oignons(1 haché, 1 émincé)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 tbsp Gingembre frais(râpé)
- 400 g Tomates en dés(en conserve ou fraîches)
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 3 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 0.5 cup Bouillon de poulet ou de poisson
- 1 Piment Scotch Bonnet(facultatif, entier ou haché finement)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 Bouillons cubes (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du poisson fumé séché, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant environ 15 à 20 minutes pour le ramollir et enlever l'excès de sel. Nettoyez, désarêtez et émiettez le poisson. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme ou l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez les tomates en dés et le concentré de tomates. Faites cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites.
- 5
Ajoutez le poisson fumé émietté, le bouillon de poulet ou de poisson, et le piment Scotch Bonnet facultatif. Si vous en utilisez, émiettez le bouillon cube. Portez à frémissement.
- 6
Ajoutez les épinards hachés (ou autres légumes verts) dans la casserole par portions, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux épinards de cuire complètement.
- 7
Incorporez l'oignon émincé. Continuez à cuire pendant 10 minutes supplémentaires, à découvert, en laissant le ragoût épaissir légèrement.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Soyez attentif à la salinité du poisson fumé et du bouillon cube.
- 9
Servez chaud avec du riz, du fufu ou de l'akume.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson fumé est bien nettoyé et désarêté pour éviter toute mauvaise surprise dans le ragoût.
- ✓Si vous ne trouvez pas de poisson fumé, vous pouvez utiliser du poisson séché ou même du poisson frais, bien que la saveur fumée sera moins prononcée.
- ✓Pour une texture plus crémeuse, une petite quantité de pâte d'arachide peut être ajoutée avec les tomates.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo ou des poivrons pour plus de texture et de saveur.
- Pour une version végétarienne, omettez le poisson et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant une pincée de paprika fumé pour une touche fumée.