Sigara Böreği
Cigar Börek
Les Sigara Böreği, souvent appelés 'börek cigarette' en raison de leur forme, sont un apéritif turc populaire composé de fines rouleaux de pâtisserie croustillants remplis d'un mélange de fromage savoureux. Ils sont un élément essentiel des plateaux de mezzés turcs et sont appréciés comme collation avec du thé.
🧂 Ingrédients
- 500 g Feuilles de pâte filo(Décongelées selon les instructions du paquet. Si vous utilisez de la Yufka, utilisez 3 grandes feuilles.)
- 300 g Fromage feta(Émietté. Peut être remplacé par du fromage turc beyaz peynir ou lor.)
- 1/2 cup Fromage mozzarella(Râpé finement pour le faire fondre. Facultatif, mais recommandé.)
- 1 Persil frais(Haché finement.)
- Generous amount Œuf(Battu, pour la garniture et pour sceller.)
- Small bowl Poivre noir(Fraîchement moulu.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélangez le fromage feta émietté, la mozzarella râpée (si vous l'utilisez), le persil frais haché, l'œuf battu, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange doit être humide mais pas détrempé.
⏱️ 10 minutes - 2
Préparer la pâte filo : Déroulez délicatement la pâte filo décongelée. Gardez les feuilles couvertes d'un torchon de cuisine légèrement humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant que vous travaillez. Si vous utilisez de la Yufka, coupez chaque grande feuille en environ 12 triangles.
⏱️ 15 minutes - 3
Assembler les rouleaux : Posez une bande de filo (ou un triangle si vous utilisez de la Yufka) à plat. Placez environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de garniture au fromage en une fine ligne le long du bord le plus large, en laissant une petite bordure de chaque côté. Pliez les bords latéraux vers l'intérieur sur la garniture, puis roulez serré la pâte du côté large vers la pointe, comme un cigare. Badigeonnez légèrement la pointe avec un peu d'eau ou d'œuf battu pour sceller le rouleau. Répétez l'opération avec le reste de la pâte filo et de la garniture.
⏱️ 10 minutes - 4
Frire les Börek : Chauffez environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une cocotte à feu moyen-vif à 175-185°C (350-365°F). Placez délicatement quelques rouleaux de börek dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle, car cela peut abaisser la température de l'huile et rendre les pâtisseries molles. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Utilisez une écumoire pour retirer les börek frits et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour éviter que la pâte filo ne se dessèche, gardez toujours les feuilles inutilisées couvertes d'un linge humide. Travaillez efficacement.
- ✓Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide, car cela pourrait faire éclater les rouleaux pendant la friture. Si la feta est très salée, vous pouvez omettre de saler la garniture.
- ✓Ne surchargez pas la poêle à frire ; faites frire par lots pour maintenir la température de l'huile et obtenir un croustillant optimal.
- ✓Pour une option plus légère, les Sigara Böreği peuvent être cuits au four. Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez à 190°C (375°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'aneth ou de la menthe fraîche finement hachée à la garniture au fromage pour une saveur supplémentaire.
- Incorporez de l'oignon rouge finement haché ou une pincée de flocons de piment dans la garniture pour plus de vivacité.
- Expérimentez avec différentes combinaisons de fromages, comme ajouter du fromage Kasar râpé ou une touche de fromage Tulum.